春風十里，不如親身逛逛！飯小二也趁著春光來到了北京最大的郊區——密雲郊遊。

密雲三面環山，巍峨長城延綿山林，密雲水庫碧波盪漾，作為北京地區重要的飲用水基地和生態涵養區，是不少人心中京郊遊的不二之選。密雲依山傍水，物產極為豐富，美食多到數不勝數，讓人不知道吃什麼好。

飯小二特意帶來京郊遊密雲特色美食必吃榜，讓您的踏青之旅吃好、吃飽！

在密雲有 家燒餅店，將燒餅這一老北京小吃做到了極致，十幾年如一日的火爆，排隊來買燒餅的 絡繹不絕，近十種口味的燒餅，每天賣出幾萬個，他們家最受歡迎的燒餅就是 板孫玉標製作的 酥 餅，他專做燒餅近20年，下面一起跟著小二來看看老闆是如何製作的。

每天排長隊的香酥肉燒餅

看一眼就流口水

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和麵

選用高筋麵粉，加水、酵母、小蘇打和麵，和好的面醒發20分鐘。

竅門：

製作燒餅選用高筋麵粉，更有嚼勁。

面中加入小蘇打，遇熱會釋放二氧化碳，可使麵糰產生氣孔，從而更蓬鬆。

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調製肉餡

準備肥瘦比例在1：4的豬肉餡，加入鹽、花椒、八角、小茴香、十三香等香料來提香去腥，還要加入秘製醬料、香油、料酒、老抽、生抽、雞精、食用油攪拌均勻，最後加入小蔥花拌勻。

竅門：

香料經過小火慢烤，更易激發香味。

和餡時朝著一個方向攪拌，更易入味。

秘製醬料：黃豆醬和甜麵醬按照1：3的比例熬製濃稠即可。

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做麵皮

將醒發好的麵糰擀成橢圓形。

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抹油酥

將油酥均勻地塗抹在麵皮上。油酥：油和麵粉按照1：1。2的比例混合而成。

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包肉餡

麵皮捲起來，揪成差不多大小的劑子，包入肉餡，輕輕按壓，排出多餘空氣。

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烤制

燒餅表面刷上一層油，放入280℃的烤箱，烤制13分鐘即可。

拳頭 的燒餅， 薄 厚，酥 有幾十多層，經過烤制後變得焦 酥脆， 口咬下去，肉餡的汁 橫流，果然是男 少都讚不絕口的美味！

密雲有一個村莊——金叵羅村特產小米，據說這裡種植出來的小米曾經專供皇室，米粒飽滿透亮，色澤金黃，滋味濃郁，別提多香了！

當地人將這份大自然的饋贈做成了一種具有滿族風味的美食——小米打包飯。今天飯小二就帶大家去嚐嚐用小米做成的美食，只有在密雲才能吃到哦。

這道小米打包飯裡有肉，有菜，有醬料，還有主食，可以根據個人喜好隨意搭配，基本囊括了一桌人吃飯的需求，是本地住戶家家必吃，外地遊客人人打卡的一道美食。小二找到經營民宿多年的老闆梁晴，討教她的拿手菜——小米打包飯。

小米的最美味吃法

菜 肉醬料 主食啥都有

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煮小米

將小米煮五六分鐘，煮到翻花，撈出後打撒。

竅門：

小米下鍋煮開，可以降低粘度，使米粒顆粒分明，提升口感。

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蒸小米

煮過的小米放入蒸鍋中蒸40分鐘，然後晾涼。

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拌豆腐

豆腐中放入紫甘藍、小蔥花、胡蘿蔔、鹽抓勻備用。

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攤雞蛋

雞蛋液中加入鹽、小蔥花，炒熟備用。

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炒小米飯

鍋中少油，下入小蔥花、蒜薹、白蘿蔔絲炒香後，放入小米飯繼續翻炒，加入雞精、紅辣椒丁翻炒均勻，出鍋備用。

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炒肉醬

另起一鍋，倒入底油，放入提前炒好的紅燒肉煸炒出油脂，加入黃豆醬翻炒均勻即可出鍋。

小米打包飯是一道包容性非常強的美食，食用時可以根據喜好搭配不同的食材，口感更加豐富。

菜葉，包上炒過的 ，加上雞蛋、各種素菜絲和調味的醬料，滋味濃郁，滿口留 。

作為華北地區最大的水庫，密雲 庫湖面遼闊，水質優良，水裡魚群眾多，水清魚肥，成就了密雲“北京魚鄉”的美名。

這 有 整條街的魚餐廳，為了拉攏 客，他們將 庫魚做出了千百種吃法，其中有 家店 意格外 爆，他們家 魚六吃的做法深受年輕 喜愛，魚 等部位也被精 改造，製作成了獨特的美味。

飯小二找到這家店的老闆徐會強，討教其中的兩種做法。

吃魚不見魚

高顏值甜品

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將魚腹部的肉打成肉泥，加入蔥、姜、蒜和鹽拌勻，蒸十分鐘即可得到魚泥。

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蒸熟的魚泥和熟山藥泥混合均勻，山藥泥和魚泥的比例為3：1，加入蜂蜜、煉乳，少許鹽，攪拌均勻。

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橘子剝好，中間插入一根牙籤，便於標記，裹上魚泥。

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外層均勻沾上椰蓉，取出牙籤，一刀切成兩半擺盤即可。

潔白與橘黃的“美味交響曲”，酸酸甜甜，魚肉滲入了橘子的香甜，更嫩、更香了。

外酥裡嫩的炸魚腩

放點蒜是關鍵

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醃製魚腩

將魚腩切成條，加 蒜汁、胡椒粉，抓拌均勻。

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炸魚腩

醃製好的魚腩裹上澱粉，放 油鍋中炸至金黃色，撈出備 。

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炸蒜

鍋中倒油，放入蒜末炸 黃備 。

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炒魚腩

起鍋燒油，放 蒜末、 豉、炸蒜、青辣椒、紅辣椒、炸好的麵包糠炒香，放入鹽、雞粉調味，放 炸好的魚腩，炒勻出鍋即可。

酥香魚腩，外酥裡嫩，蒜香濃郁，關鍵是還保留著魚本身的鮮美。

如果你也有出遊計劃，如果你也想來密雲一日遊，不妨跟著飯小二的腳步走一遍，嘗一嘗這四道小吃，絕對不會出錯！

（CCTV回家吃飯）