如今在我們的生活當中，大魚大肉已經不再是人們所奢求的，人們生活水平越來越好，因此對於健康也越來越注重。魚肉也因此而成為了餐桌上最常見的食材之一，相對於眾多的肉類食材來說，魚肉富含豐富的蛋白質，以及多種維生素和人體所需要的營養，因此很多人都喜歡買上一條魚，回到家中為家裡人熬上一些魚湯，特別是在夏天的時候，魚湯還能夠增加我們的食慾，讓我們的飲食得到改善。

然而有人告訴我說，他們在熬魚湯的時候，熬出來的魚湯一點都不白，還有一股淡淡的魚腥味。熬魚湯雖然看似簡單，但製作起來還是需要掌握一定的技巧的，今天我就教大家幾個熬魚湯的關鍵要素，保證你熬出來的魚湯又白又鮮，如果你是一位喜歡吃魚的人的話，一定要來了解一下，方便你為家裡人制作美味的鮮魚湯。

燉魚湯時，別再直接下鍋煮了！掌握這幾個技巧，魚湯濃白沒腥味

今天我要教大家的是，用胖頭魚來進行熬湯，因為胖頭魚用來熬湯的話，魚肉鮮嫩可口，湯的味道也會更鮮，雖然胖頭魚的價格，相對於其他魚類來說要貴一點點，但它的營養絕對對得起它的價格。在熬魚湯的時候，大多數人都會選擇直接對魚進行熬煮，其實這樣的做法是非常不正確的，在熬魚湯之前要多加這一步，做出來的魚湯才會更鮮嫩，而且沒腥味。

【胖頭魚魚湯】

【製作食材】胖頭魚，鮮蘑菇，白玉菇，豆腐，鹽，料酒，胡椒粉，蔥，姜，白醋，白糖，豬油

【方法及步驟】

1、

準備好的胖頭魚，需要將其殺好並清洗乾淨，然後將蘑菇以及白玉菇清洗乾淨，豆腐切成小塊進行備用。

2、

起鍋燒油，往鍋中加入少量的豬油，等到油溫7成熱的時候，將魚肉放入鍋中進行煎炸，將魚肉的兩面煎至微黃即可，放入少量的料酒去腥。

3、

往

鍋中加入少量的清水，沒過魚身即可，用大火火煮5分鐘，再下入蔥薑蒜，用小火煮上30分鐘。

4、

在準備出鍋之前，往魚肉當中加入少量的食鹽，白糖及胡椒粉進行調味，如果喜歡吃醋的話，再往裡面新增一小點的白醋，撒上香菜進行提鮮就可以出鍋食用了。

【小貼士】

1、選擇魚的時候一定要選擇活魚，不要選擇死魚或者是臭魚，否則做出來的菜餚，口感會受到嚴重的影響。

2、煎魚的時候，要採用豬油去進行煎制，這樣做出來的魚湯才會又香又濃。

3、不管做什麼樣的魚湯，在對於進行熬煮之前，都需要對其進行煎制，這樣做出來的魚湯才會更鮮嫩，沒有腥味。

4、在做魚湯的時候，不要將魚直接入鍋進行熬煮，而是先對魚進行醃製，醃製的時候加入少許的料酒以及食鹽，蔥姜對魚進行醃製半小時就可以了，不然做出來的魚肉味道會很腥。

5、最後大家要切記的是，在進行燉魚的時候，一定要採用開水去進行製作，這樣魚湯做出來才會更加的乳白。