很多人都喜歡油炸食物，而且只要控制食用的量就能夠保證不損害健康。油炸食物家家都會做，但是很多人在炸完東西之後，看著一鍋的油，不知道是該留還是該扔。留下來，但是炸過東西的油，味道很重，而且感覺也不是很健康，將炸過東西的油扔掉，又覺得特別的可惜。

尤其是被家裡的老人看見了，更是解釋不清楚，真的是進退兩難。特別是炸過魚或者蝦之類的肉類食物的油，想要二次利用確實是比較困難的，因為油已經摻了不少的異味，腥味很重，炒菜吃起來也不夠香。那麼我們到底該將這些油如何處理呢？今天就和大家分享一下，如何把廢油變成新油！

不管油炸什麼食物，炸完之後油裡都會有一些殘渣，我們要把殘渣先去掉。因為這些殘渣經過反覆油炸會產生很多有害的物質。用不鏽鋼濾網過濾掉殘渣，然後我們準備一些蔥姜、花椒和陳皮。

鍋裡的油開火加熱，下入胡椒和陳皮，注意花椒和陳皮的變化，不要炸焦了，變色之後就把花椒和陳皮撈出來。花椒和陳皮的主要作用就是去異味，還可以增加油的香味。

把花椒和陳皮撈乾淨了，再加入蔥段和薑片慢慢油炸，將它們油炸至微微焦黃，然後再撈出來。這個時候油中的異味異味全部消失了，最後一步就是過濾了，冷卻之後用過不鏽鋼濾網過濾一遍，裝入瓶子中就可以了。