我們去飯店吃飯的時候會發現菜名字很有意思，比如今天要說的招財進寶，這道菜的主要食材是牛肉和鵪鶉蛋，所以裡面的蛋白質很豐富，非常的適合冬天滋補身體。常適合年夜飯這種場合。這道菜的名稱叫“招財進寶”，是不是滿滿的吉祥如意呢！這道菜的外形特別像古代的元寶，是好看又好吃的經典菜譜呢！

這道菜吃起來的口感也很爽滑，一塊牛肉配上一個鵪鶉蛋，一口就可以吃下去，這樣吉利的菜當然是要敞開肚子吃了。但是烹製方法也很簡單，包括食材的準備也不難。

【菜名】招財進寶

【配料】牛肉，鵪鶉蛋，小蔥，生薑片，老抽，生抽，胡椒粉，食鹽，澱粉，蠔油

【烹飪步驟】

購買新鮮的牛肉，然後先將牛肉清洗乾淨，接著再剁碎，直接剁成牛肉末。把牛肉末放在盤子裡面，新增蔥碎，澱粉，蠔油，老抽，生抽，胡椒粉，生薑末，2個鵪鶉蛋。

全部的食材都加進去之後開始攪拌，直接用筷子來攪拌就行，在攪拌的過程中最好滴入幾滴食用油，接著攪，一定要充分上勁。

攪好之後的牛肉末要開始做花型了，用勺子取一些出來，然後做成一個鳥巢的形狀。其實簡單的說就是搓成一個大肉丸形狀，然後在中間摳出來一個洞，這樣鳥巢的形狀就出來了。

剩下的其他牛肉末全部都這麼做，做好之後一個個的擺在盤子裡面，接著是放在鍋裡面隔水蒸，也不需要蒸太久，因為牛肉還比較好熟，因此通常蒸十分鐘左右就行了。

蒸好的盤子取出來，之前要將鵪鶉蛋都煮熟了，煮熟之後將裡面的蛋黃取出來。然後每一個肉丸的中間都放進去一個鵪鶉蛋蛋黃。

接下來是要調醬汁，準備半碗清水，新增適量的蠔油，生抽，番茄醬和澱粉，加在一起之後先攪拌好。

鍋裡面倒入適量的植物油，加熱之後將醬汁也倒進去，一起用中大火來煮，煮到粘稠的狀態就可以了，然後直接將煮好的醬汁倒在牛肉丸上面，最後在每個鵪鶉蛋蛋黃上面撒上一些蔥花，這樣一道美味的菜就完成了，不僅好吃還十分的好看。

【烹飪貼士】

鵪鶉蛋需要提前就煮熟，然後取出來蛋黃，其實直接擺整個鵪鶉蛋也可以。

牛肉要提前醃，裡面該有的調味品都要加足了，這樣的口味才會更好。

蒸肉丸的時間不要太久，要不然牛肉的口感不夠嫩，但是也不能短，起碼得保證肉丸都熟透了。