前兩天，“餐廳用巴沙魚謊稱龍利魚被罰20萬”的新聞引起了蝌蚪君的注意，然後蝌蚪君發現評論中網友普遍反映自己分不清巴沙魚和龍利魚。

你能分清哪種是巴沙魚，哪種是龍利魚嗎？

由於中國市場上銷售的這兩類魚肉的特點大致相同：基本上都是白色冷凍魚柳。因此，大家分不清也是很正常的，下面蝌蚪君就來教大家如何區分它們。

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兩種不同身份的魚

龍利魚，有些地方叫龍魚，它是一種優質的海魚，身體扁平，像一條長長的舌頭。龍利魚不是一種魚，實際上它是廣東及香港一帶對於鰈形目魚類的統稱。

鰈形目魚類身體左右不對稱，兩眼均位於頭部的左側或右側，從下圖也可以看出來這一特徵。龍利魚產量低，價格相對比較高，能達到幾十元一斤。

圖片來源：維基百科

巴沙魚是鯰科、鯰屬魚類，是一種規模養殖的淡水魚，產量大，主要產自越南等東南亞國家。

它的外形和龍利魚相差比較大，但由於其價效比高（價格只需要幾元一斤），且利於加工，常常被冒充成龍利魚、鱈魚等海魚出售。

圖源見水印，侵刪

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營養價值如何？

市場上的龍利魚幾十元一斤，巴沙魚幾元一斤。我們大部分人都認為“一分錢，一分貨”，那我們來談談兩者之間營養成分是否有明顯的差距。

蛋白質比較

巴沙魚和龍利魚肌肉中粗蛋白質量分數分別為9。8%以及19%，粗脂肪質量分數分別為1%以及0。49%。兩者的碳水化合物含量差異不大。

從資料中我們可以看出，龍利魚相對來說蛋白質含量較高，粗脂肪含量較少，更適用於正在減肥的人們食用。

脂肪酸比較

巴沙魚和龍利魚兩種魚脂肪酸的數目相對較少，而且總含量均較低，脂肪酸組成搭配合理，尤其是龍利魚中ω-3PUFA豐富，能促進甘油三酯的降低，有益心臟健康，從這個角度看來，這兩種魚都是相對健康的。

圖片來源：知網

微量元素比較

龍利魚中含有一些巴沙魚中相對比較匱乏的人體必須元素比如鈣、鉀等，這些對人體健康以及營養物質的攝取都有一定程度上的幫助。

圖片來源：知網

總的來說，巴沙魚的營養價值也是挺不錯的，這兩種魚在營養上沒什麼大的區別。

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幾招快速區分巴沙魚和龍利魚

如果是新鮮的魚，巴沙魚和龍利魚還是很好區分的，但如果是魚柳，普通人就無法從外觀區分。不過我們可以透過其他方法來區分它們。

最簡單的就是

看價格

。價格在幾元、10-20元一斤的，基本就是巴沙魚。龍利魚的價格大概是巴沙魚的4-5倍，約為70-80一斤。兩種魚在做成美食後，價格差距更大。

第二種方法就是

看包裝

。如果包裝上標註“CABASA”或“BASA”的，就是巴沙魚。它的意思就是巴沙魚越南音譯“卡巴沙”。

圖源網路

第三種是烹飪之後對魚肉的

口感

進行判斷。龍利魚作為海魚更滑嫩鮮美，而巴沙魚更軟爛一點。所以相對來說龍利魚口感更好。

最後提醒大家，大家在選購時，要注意選擇正規的商家，避免買到冒名的龍利魚喲~

END

蝌蚪五線譜原創文章，轉載註明來源

責編/心與紙

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