牛肉因為營養價值高，在全國各地都很流行，潮汕的牛肉火鍋、閬中的張飛牛肉，還有什麼紅燒牛肉黃燜牛肉，都讓人吃不夠，而武漢人也非常喜歡吃牛肉，尤其是紅油的牛肉火鍋，除了牛肉，對什麼牛筋牛雜也是愛不釋手，比如說礄口區這家桂萍特色牛筋牛雜店，就非常火爆。

這家店在一個小巷子裡，下午五點才開門，營業到凌晨兩點，生意非常好，這是一條有年代感的小巷子，也是著名的美食街，有八九十年代路邊攤的感覺，一條街的美食都讓人吃不夠，而且還有個特點就是可以相互點單，一起結賬，但是對環境一定不要有要求，否則就吃不下。

桂萍家在這條街上已經開了很久很久，據說這條街都是他們家帶火的，這邊是城中村，有人說快要拆遷了，不知道到時候這種接地氣的煙火特色還會不會複製下來呢，如果搬到環境好一點的地方，估計也沒有這種味道，房子雖矮，但是燈火通明，親切的武漢話讓人很快融入其中，除了味道還有一份情懷在裡面。

他們家主要就是牛肉牛雜鍋，大鍋100元，中鍋80元，小鍋60元，配菜有藕圓子、春捲、牛肉餃子等等，藕圓子是和春捲都是10元一份，臭乾子5元，綠豆湯是冰的三元，牛肉餃子是鍋貼餃，44元1斤，看樣子才漲過價，如果單加是22元20個，口感不油就是餡料太少。

這個牛雜鍋看起來分量還是很足，湯底很濃郁，看起來很誘人，墊底的全是白蘿蔔，燉得很入味，非常軟爛，簡直是入口即化，沒有白蘿蔔本身的澀感，全是牛肉的香味，吃起來比肉還香。上面滿滿一層牛肉全是厚切的大塊牛肉和牛雜，牛雜其實就是牛筋和一些牛邊角料，不會塞牙吃起來很軟糯，牛肉很新鮮，不是麻辣口感，但是也比較回辣，吃到後面可能就辣到不行了。

藕圓子炸得很酥脆，一顆顆金黃透亮，看著就很好吃，藕絲還在裡面顆粒感卻完全沒有，很細膩，吃起來很順滑，鍋貼做得也不錯，現炸現吃，外皮酥脆，頂上又很鬆軟，不會太乾吃起來汁水很多，而且個頭偏長條，很方便入口，配一點醋可以解膩，吃起來更是停不下筷子了。臭乾子吃起來像嫩豆腐一樣，軟軟的嫩嫩的。

旁邊有一家藕粉味道也不錯，吃膩了肉可以直接點單，服務員會喊人幫你端過來，10元一份挺豐富的，非常人性化。整體來說他們家的味道比較偏重口，適合和朋友一起來聚會，感受一下武漢大排檔的熱情，也適合外地遊客想要融入當地文化的那種體驗，是值得一試的蒼蠅館子！