人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。這食材全身是寶，清熱去火，滋陰潤燥，現在正當季，別錯過了！

春天就要吃春菜，春天的菜脆嫩多汁，營養美味。應季而食，健康生活。春天要吃的菜，非蘆筍不可。蘆筍中含有的營養價值很高，簡單的做，更能體現其原有的味道。

蘆筍又被稱為“蔬菜之王”，有滋陰潤燥，清口解膩還有促進消化的作用。今天將它和雞蛋一起炒，營養更是加倍，味道真是鮮極了，喜歡的朋友要試試。

蘆筍炒雞蛋

準備食材：

蘆筍，雞蛋，食鹽，雞精，食用油，

具體做法：

1。準備好的蘆筍放在案板上，用刀將其切成兩部分。根部較老的一部分，芽尖上面又是一部分。將根部這些相對好的蘆筍用削皮刀將其表皮去掉，要不然太老了會影響吃的口感。芽尖部分很嫩就不需要再去掉表皮了；

2。將處理好後的蘆筍放在大盆中，加入適量的水，將它們清洗乾淨。清洗之前放入適量的食鹽，浸泡會兒。

食鹽具有殺菌消毒的好處，浸泡能更好去除農殘餘物；

3。洗淨後的蘆筍撈出放在案板上，用刀將其切成細段，切好的放在盆中備用。切的時候不用切太長，

2-3釐米的長度就可以了，最好用斜切，橫切面大，更容易入味

；

4。在準備兩個自家養的土雞蛋，將它們放在清水中，搓洗雞蛋的表面，洗淨後的雞蛋打入一個乾淨的小碗中。

雞蛋中加入一點點的水，用筷子將碗中的雞蛋打散

，打散後放在盆中備用；

5。準備一個乾淨的鍋，鍋中的水乾後，將攪拌好的雞蛋液倒入鍋中。這個時候開中小火，用鏟子將它們推動下；

6。把鍋中的雞蛋液炒至凝結成塊，就像下圖狀態。不能再炒久了，要不然就會偏老了。炒好後的雞蛋塊盛出放在碗中備用；

7。鍋中再加入適量的油，將切好的蘆筍倒入油鍋中快炒。蘆筍中含有的水分高炒的過程，要大火快炒，炒出來的口感爽脆，顏色翠綠好看；

8。鍋中的蘆筍炒了2-3分鐘，顏色變得脆綠透亮好看後，倒入雞蛋塊，鏟子將它們炒均勻；

9。最後加入食鹽，雞精調味一下，鏟子將鍋中的所有食材都炒均勻後就可以關火出鍋了。

脆口鮮美的蘆筍炒雞蛋就完成，簡單好做好吃還特別營養。蘆筍含有的營養極高，又是屬於低脂低卡的蔬菜，乾燥，需要營養的春季就很適合這樣吃，營養全面。簡單的搭配，顏色好看，讓人更喜歡。

小貼士：

1.蘆筍的根部部分可能會較老，偏老的話就可以將其表皮去掉，嫩的就不需要了；

2.雞蛋液中加入適量的水一同攪拌均勻，炒出來的雞蛋相對嫩滑好吃。雞蛋炒的時候不能炒太久，也會變老哦；

3.蘆筍下鍋後就可以轉為大火快炒，炒熟後出鍋即可。

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