說到葫蘆，大家或許首先會想到的，是這種顏色金黃的東西，嫩綠時當做美食，成熟後或入藥或當擺件。可你知道，在晉南運城地區，有一種美食也是用葫蘆來命名的嗎？

這道菜全名叫蜜汁風葫蘆，是晉南地區結婚喜宴的必備菜，油炸製作而出，或用勺子蒯或用手搓，因炸製成型後顏色金黃，樣子酷似葫蘆，故稱為葫蘆，而且中間是空心的，咬開之後會有一股風竄出來，所以稱其為“風葫蘆”，又因為形似鳳梨，所以還有個別稱為“鳳葫蘆”。

這道菜其歷史可追溯到晚清末年，主材料為麵粉、糖、油，做法簡單，成品色澤金黃、香甜酥脆，在晉南地區上桌率非常的高，下面我們一起來製作一下這道小吃。

先準備材料：麵粉，雞蛋，花生油，白糖，白芝麻以及蜂蜜。

第一步，燙麵！盆中倒500克左右面粉，然後均勻倒入100克左右熱油，用筷子迅速攪拌均勻，等溫度適宜後上手，讓麵粉與油充分融合。

第二步，準備1000ml左右開水，分多次倒入盆中攪拌，攪拌成糊狀，用筷子挑一下，接近於挑不起來的狀態就正好。

第三步，加雞蛋，這些原材料大概準備10顆雞蛋就夠，雞蛋分兩次打入，再按個人口味加入蜂蜜，拿擀麵杖朝一個方向不停攪拌上勁，攪到沒有氣泡麵糊細膩即可，成品微微發黃，細聞透著一股雞蛋與蜂蜜的香味。

第四步，炸葫蘆。起鍋燒油到六成熱，準備油碗與小勺子，用勺子粘油防止粘連，一隻手抓一把麵糊，用虎口擠出圓形，用勺子蒯到油鍋裡，來回攪動使其受熱均勻，炸到表面金黃即可撈出。油溫升高再次復炸，20秒左右撈出控油即可。

第五步，掛糖漿。鍋中留底油，加白糖再加少許清水，小火熬製糖漿，熬到黏稠加入風葫蘆，攪拌均勻撈出，撒芝麻即可上桌。

這道河東特色美食蜜汁風葫蘆色澤金黃，口感酥脆，咬一口軟軟的甜甜的，老少皆宜，圓圓的外形更是有團圓甜蜜的寓意，快去試著做給家人吃吧！