豆腐改刀成三角，炸至金黃再爆炒，簡單的紅燒三角豆腐就搞定

豆腐是生活中的常見食物，當然豆腐不僅僅就是嫩嫩的那種，還有一種豆腐是叫做三角豆腐。這種豆腐有點老，但是烹飪之後的口感卻很好，很多人都喜歡吃這種三角豆腐。其實都是屬於豆製品。這種豆腐不僅便宜，烹製的方法也很簡單，常見的都是紅燒，新增適量的調料，這樣一道美味的食物就做好了，關鍵非常的開胃和下飯，烹飪方法簡單易學。

【菜名】紅燒三角豆腐

【配料】豆腐，蔥段，幹辣椒，八角，生薑，生抽，料酒，蠔油，清水，食用鹽，白糖，雞精，食用油

【烹飪步驟】

1、首先要將備齊所有的材料，尤其是調料很多，因為這道菜所需要的調料很多。備齊之後再烹製的過程中會省時，也會方便很多。

2、三角豆腐其實也可以自己做，先要買一大塊豆腐，但不能是那種嫩豆腐，一般袋裝的豆腐都是很嫩的，這樣的豆腐很容易散開。豆腐要先用清水沖洗一下，簡單的沖洗就可以了，一般沖洗一遍就可以了。

3、接下來就是要切豆腐了，先將豆腐切成片狀，要有點厚度，然後再將片狀的豆腐改成三角形。因為改成三角形豆腐不僅更加好炸，關鍵也是應了三角豆腐這個名字了。

4、切好的豆腐塊一定要瀝水，要不然在炸的時候會濺油。在鍋裡倒入適量的食用油，油可以儘量多一些，油熱了之後可以炸豆腐。其實可以還有一個小經驗。可以用一根乾燥的筷子插進去，筷子的周圍開始冒小泡就可以了，這個溫度就可以將豆腐塊放進去炸了。

5、炸豆腐塊的時候要控制好火候，要炸到豆腐塊的外面焦但是裡面卻很嫩，用中大火來炸就可以了，看到豆腐塊的兩面呈金黃色，這個時候就可以將豆腐塊撈出來了，然後瀝油備用。

6、另起一個鍋，加入適量的食用油，熱了之後將生薑，大蔥，辣椒和八角倒進鍋裡，翻炒出來香味之後再將炸好的豆腐塊放進去。可以提前將生抽等調味料放在碗裡做成調味汁，此時將調味汁倒進去。

7、調味料加進去之後繼續的大火來翻炒，等到湯汁變得濃郁時新增少許的食鹽，雞精和白糖來調味，翻炒均勻之後就可以關火裝盤了，這樣一道美味的下飯菜就做好了。

【烹飪貼士】

這道菜的關鍵是在挑選豆腐，不要選嫩豆腐，不然很容易散。最好是挑選老豆腐，而且在切豆腐片的時候不要切的太薄了，要不然口感也會下降。

【圖片來源】魚魚魚魚魚魚

【文案編輯】兔子