都說石碁人吃美食

貪的就是那一口“鮮”

什麼都要新鮮出爐 現點現做

但有一道廣東風味美食

比起其他它不算“新鮮”

可全廣州乃至全中國的人都愛吃它

即使是再不愛吃冷凍食品的人

也無法抗拒它的美味

它的名字就是

豆豉鯪魚罐頭

火遍全國的廣州罐頭

現在的豆豉鯪魚罐頭市價

大概都在13元上下

幾乎每家每戶人手必囤

似乎算不得什麼稀罕物

然而你知道嘛，在8090年代時

它可是“土豪”們才有錢購買的奢侈品

法國是世界上第一個發明罐頭食物的國家

那時是為了應對戰爭時期食品儲存問題

法國軍方發出懸賞徵求保藏食品的方法

而解決這一方法是一位糖食師傅 阿培爾

二戰時期的法國

後來 一直到了清朝末年

它終於跟隨著洋人的商船

一同登陸了中國

據《廣州市志》記載

1893年建立的廣州廣茂香罐頭廠

是國內第一家罐頭食品廠

而世界上的第一罐“豆豉鯪魚罐頭”

便是在這裡誕生

廣茂香罐頭廠

罐頭的生產技術是從外國那學來的

但豆豉鯪魚的製作

配方卻是地道的廣東特產

因為鯪魚是暖水性魚類

它不能待在

而能符合這一條件的便是咱們的珠三角

而盛產鯪魚當屬以南番順一帶出產最佳

而鯪魚罐頭之所以這麼受歡迎

有一半的功勞要歸給豆豉

盛產於

廣東陽江和羅定的豆豉，

色香味美

兩個廣東特產 造就了一道風味美食

於是一罐經典的豆豉鯪魚便由此誕生

當時做得比較好的牌子有“甘竹”、“鷹金錢”

廣東甘竹罐頭有限公司官圖

吃得不僅是罐頭，更是鄉愁

19世紀後期

珠三角一帶興起“下南洋”熱潮

在離家之前

他們的家人都會將自家的鯪魚煎過

加入下飯美味的豆豉、豆油

儲存於瓦罐之中 防止腐爛

而在我的小時候

家裡不管是吃飯還是喝粥

我的爸爸都會去外頭買一罐豆豉鯪魚

將魚肉夾出 再倒入豆豉和豆油在飯中

攪拌一番

一碗普通的白米飯瞬間成了美味佳餚

廣東甘竹罐頭有限公司官圖

魚肉要是吃完了

還能把剩下的豆豉炒菜

又成了一道新的菜式

蔡瀾先生說過：

“天寒地凍 當肚子餓了 來一碗熱騰騰白米飯

再夾一塊豆豉鯪魚吃

沒有比這更美妙、更令人滿足的飯菜了”

就是這樣

廣東人用這一罐豆豉鯪魚罐頭

餵飽了每一個不想吃飯的小孩

填滿了每一個思家卻不得歸家的心

廣東鷹金錢有限公司官圖

每一罐豆豉鯪魚罐頭再怎麼好吃

它依然會過期

但吃下去的那份故鄉之味的保質期

卻是永遠

其實說到下飯菜

除了豆豉鯪魚，還有腐乳、橄欖菜等等

這些都是我們兒時愛吃的下飯菜

而現在的物質生活越來越優質

山珍海味真不是難事

但能回味出當年的溫馨的，已然不多了

不知道你印象最深刻的下飯菜是什麼呢？

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