大家好，

我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食

在注重養生的今天，素食美味備受青睞，佳節宴客也是必不可少。今天給大家分享8道素食美味，4道冷盤和4道熱菜，食材比較常見，做法很簡單，看一遍就能學會，跟我去看一下具體的製作方法吧。

【醃黃瓜】

材料：黃瓜

輔料：線椒、乾紅辣椒、大蒜

調料：食鹽、生抽、白糖、白醋、香醋

做法：

1。先把黃瓜切5釐米的段，從中間切四瓣，然後把瓜瓤切掉

2。把瓜瓤和瓜皮分別放入兩個碗中，瓜瓤碗內加白糖5克、白醋3克，攪拌均勻，這樣做是酸甜口味，小孩比較喜歡吃

3。黃瓜皮碗內加入白糖3克、食鹽5克抓拌均勻，醃製2個小時，用食鹽滲出水分

4。接著大蒜拍碎後切細末，線椒切段，放一些乾紅辣椒

5。鍋內燒一些植物油至7成熱，澆在大蒜和辣椒上激出香味

6。然後再加入香醋5克、生抽5克、食鹽2克攪拌均勻

7。黃瓜醃製2小時後，把滲出的水分用力擠出，黃瓜更脆

8。把調好的料汁倒入黃瓜內，攪拌均勻即可完成

【三色涼拌花生米】

材料：花生米、胡蘿蔔、芹菜

輔料：花椒、乾紅辣椒

調料：食鹽、2克白糖、5克白醋、植物油

做法：

1。花生米要提前把花生米浸泡2小時，泡軟後容易煮透

2。把芹菜和胡蘿蔔清洗乾淨後都切成菱形塊

3。鍋內加入大量清水燒開，下入花生米煮15分鐘，加入2克食鹽，滴入幾滴植物油，在其它蔬菜焯水時顏色會更加鮮亮

4。再下芹菜和胡蘿蔔，焯水一分鐘即可

5。焯水後把所有食材控水撈到涼白開過涼水可以使食材更加爽脆、口感豐富

6。另起鍋加適量植物油，油溫燒至冒煙時關火，放入乾紅辣椒和花椒爆香，用油的餘溫爆香花椒和辣椒

7。把食材全部控水撈到大碗內，接著加入白糖2克、白醋5克，食鹽2克，再加入辣椒油，把所有調料攪拌融化均勻即可裝盤

【芝麻醬拌豆角】

材料：鮮嫩長豆角

輔料：大蒜、乾紅辣椒

調料：食鹽、生抽、芝麻醬、香油、白糖

做法：

1。先把長豆角擇洗乾淨後，切成約5釐米左右的段，大蒜拍碎後切細末

2鍋內燒大量清水燒開加2克食鹽，加入適量植物油，下豆角焯水1分鐘後控水撈到涼白開內過涼水

3。小碗內放入大蒜末和辣椒段，燒熱油澆在上面激出香味

4。在小碗內加入食鹽2克，生抽5克，芝麻醬5克，白糖1克，香油3克，攪拌均勻

5。把過好涼水的豆角碼放在盤中，把調好的料汁均勻淋上即可完成

【涼拌金針菇】

材料：金針菇、黃瓜

輔料：大蒜、紅辣椒

調料：食鹽、紅油、生抽、 香醋、香油、白糖

做法：

1。先把金針菇切去根部後，給撕成小朵放入清水中清洗乾淨，

2。黃瓜切片後再切成絲，可以粗一些。

3。大蒜幾粒，拍碎後切細末。

4。鍋內加入適量清水燒開，水開滴入幾滴植物油，再下入金針菇焯水1分鐘後控水撈到涼白開內過涼水。

5。另起鍋加入適量植物油，把油溫燒至6成熱，

6。把燒好的熱油澆在辣椒上激出香味，這樣不會辣，有一種辣椒的香氣。

7。把過涼水後的金針菇撈到碗中，再加入黃瓜絲。

8。接著加入大蒜末、食鹽2克、白糖1克、紅油3克、生抽5克、香醋3克、香油3克。

9。把所有食材和調料充分抓拌均勻，使金針菇入味即可完成，美味即享。

【香甜炒玉米】

材料：嫩玉米、青紅椒

輔料：大蒜、大蔥、紅辣椒

調料：食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、香油、水澱粉

做法：

1。先把玉米上的鬍鬚擇洗乾淨，順著玉米粒之間的縫隙切成長條，切好後清洗一遍。

2。青紅椒去蒂去籽後切成細絲，大蒜和大蔥切片。

3。鍋內加入大量清水燒開，水開後加2克食鹽，再滴入幾滴植物油，把玉米在開水中焯水5分鐘煮熟。

4。另起鍋，熱鍋後加入適量植物油，下入蔥蒜和辣椒，煸炒出香味。

5。接著下入焯水的玉米和青紅椒翻炒1分鐘左右。

6。接著淋入適量清水，加入料酒2克、食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克、生抽5克，把調料快速翻炒融化均勻。

7。調料炒化後再淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，炒勻後再滴入幾滴香油，為菜提香增亮即可出鍋。

【香菇青菜】

材料：香菇、青菜

輔料：大蔥、生薑、大蒜

調料：食鹽、白糖、水澱粉、香油、蠔油

做法：

1。先把青菜掰成小朵清洗乾淨後控水，香菇去根後切塊裝盤備用，大蔥切蔥花、生薑切薑末，大蒜切蒜末，切好裝一起。

2。鍋內加入大量清水燒開加入2克食鹽，再下入香菇焯水2分鐘後控水撈出。

3。另起鍋，鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥薑蒜，煸炒香味。

4。輔料炒香後下入5克蠔油，翻炒化開，接著下入焯水後的香菇，把香菇翻炒1分鐘左右，炒出香味。

5。最後下入青菜，翻炒1分鐘左右，接著加入食鹽2克、白糖1克，翻炒均勻，6。再淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，最後再淋入3克香油，為菜提香增亮即可出鍋。

【砂鍋豆腐】

材料：豆腐、西紅柿、土豆、洋蔥、雞蛋、臘腸

輔料：大蔥、生薑、大蒜、小蔥

調料：食鹽、料酒、生抽、白糖、蠔油

做法：

1。先把豆腐切成1釐米厚片，再把豆腐切成三角形或者長方形。在碗中打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散，然後把蛋液淋在豆腐上，使豆腐都裹一層蛋液。

2。洋蔥切成長條，西紅柿燙去外皮後切成小塊，土豆去皮後切成滾刀塊，臘腸切片，大蒜和生薑切末、大蔥切蔥花，切好裝一起。

3。準備一個小碗調醬汁，碗中加入食鹽2克、料酒3克、生抽3克、白糖2克、蠔油5克，再加入適量清水，把調料攪拌融化、均勻。

4。平底鍋內加入適量植物油，油熱後下入豆腐，把豆腐煎至兩面焦黃後控油撈出。

5。準備一口砂鍋，熱鍋後在鍋內加入適量植物油，先下入蔥薑蒜煸炒香味，再下入洋蔥，把洋蔥炒軟。

6。接著在鍋內依次加入西紅柿、臘腸、土豆、豆腐，最後把準備好的醬汁倒入鍋內，煮開後蓋上蓋子轉小火燉15分鐘。

7。小火燉15分鐘後關火，食材已經全部燉至軟爛，表面再撒入小蔥段美味即享。

【手撕包菜】

材料：包菜

輔料：紅辣椒、花椒、大蒜

調料：食鹽、陳醋、白糖、蒸魚豉油

做法：

1。先把包菜葉撕成小塊放入盆中，只要包菜葉，包菜根部可以留著做泡菜吃，然後用清水清洗乾淨後控幹水分。

2。大蒜幾粒切成蒜片，然後和紅辣椒、花椒放一起。

3。熱鍋後在鍋內加入適量植物油，開大火把油溫燒至5成熱後下入大蒜、紅辣椒和花椒爆香。

4。輔料炒香後下入包菜，大火快速爆炒1分鐘，能鎖住包菜中的水分，使包菜吃起來更爽脆。

5。爆炒1分鐘包菜炒軟後加入白糖1克、食鹽1克、蒸魚豉油5克，快速把調料翻炒融化、均勻後關火，出鍋前淋入3克陳醋，中合辣度的同時也能保持脆感，翻炒均勻後即可出鍋。

這8道素食美味，食材新鮮，營養健康，在家宴客絕對不丟面，味道比飯店的還要好，最重要的是在家吃的放心，吃的開心。我家待客必選哦，喜歡的一定記得收藏。

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