不知不覺間深圳街頭冒出很多叫丼飯的東東，各種花樣都有，貌似每家生意還不錯。

今天火哥就來科普一下這個丼飯的前世今生。

丼飯的由來

“丼“，其實是一個古代的日本漢字，日文發音為［don］，所以叫dong就OK了。

至於丼【dong】飯的由來，大概說法是古時的日本男人外出勞作，女人則將準備好的飯菜放進便當盒裡，便當盒四四方方的，跟”井“一樣。

沒有菜，就在飯裡放一個梅子，這個梅子就是“、”於是丼飯就此而來。

看完這個估計諸位看官也就知道了，所謂的丼飯就是蓋飯，是的，梅子蓋飯。

順便提一下，日本的傳統食物中很多都能看到梅子的影子，比如日式傳統飯糰。而日本的梅子通常都是鹹的，不是”酸“的，只因為鹹味下飯。

丼飯的種類

時光荏苒，歲月如梭，慢慢的人們不滿足用梅子忽悠腸胃了，各種食材也都很快蓋在了米飯上。丼飯也愈發發揚光大，普照東瀛。

以下幾種是日本常見的傳統丼飯：

牛丼

炒熟的牛肉，加個溫泉蛋蓋在米飯上，這就是最普遍的牛肉丼了，牛肉口味和口感的處理決定了牛丼的品質。

深圳街頭牛肉丼也是最常看見的種類之一。至於口味麼。。。。牛肉又能難吃到哪去呢？

天丼

看名字就知道，天就是天婦羅，把做好的天婦羅鋪米飯上就是天丼了。主要食材有炸蝦、南瓜和茄子等，天丼脆爽， 鮮香滿齒而不顯油膩。

只得一說的是天婦羅的好壞非常考驗廚師的手藝，除了師傅指點，更要長時間的琢磨和沉澱才能做的好。

親子丼

就是滑蛋雞肉飯，雞媽媽和雞蛋麼，當然是親子了。。。

不過知道了這個名字的由來不是很多看官都下不了口了呢？

勝丼

就是豬扒蓋飯。

因為在日語中炸豬扒（Katsu）發音跟“勝利”的“勝”字一樣，由此勝丼就此誕生。

鰻丼

鰻魚蓋飯。

先蒸後烤配上醬料，撒上白芝麻和山椒粉，那鰻魚的軟糯香鮮，也是火哥的最愛。這也是最早出現在國人視野的丼飯之一。

海鮮丼

海鮮蓋飯，就是把各種魚生蓋在米飯上。

要說的是這個海鮮丼的米飯可以換成壽司飯哦，就像是個大號的綜合壽司。配上芥末和醬油也別有一份風味。這也是當下非常流行的丼飯種類。

寫在最後

丼飯其實是非常接地氣的日本料理種類，尤其是適合喜歡肉食的各位吃貨。

同時也更適合國人的口味和生活傳統，是一個非常有潛力的日料型別。