夏天沒食慾？不如來包餃子吃。近段時間的天氣是越來越熱了，家裡的人都被熱得煩躁死了，一天到晚只想著吃一些冰涼清爽的東西呢，然後吃多了冰飲，一到飯點的時候又吃不下飯，各個都說沒有胃口，還真是難為人呢。竟然他們不想吃飯，那我倒不如做一些小吃類的食物給他們吃，像餃子就很不錯，至少比米飯那些更有感觸。

說到包餃子，夏天自然是吃三鮮餃子才比較清爽一些，像那些肉餃子啥的，油脂太多了，吃了長肉不說，也會比較油膩一些，所以三鮮餃子才是不二之選，味道好、吃著也鮮。不過陽仔發現大家對三鮮餃子好像都有什麼誤解，就是很多人都搞不清三鮮餃子到底是哪三鮮？從而導致煮出來的餃子不香，腥味也重，實際上三鮮餡有分素三鮮和肉三鮮的，今天我們就著重的來講一下素三鮮。

三鮮餃子，主要就是突出的它鮮味，一般在調製素三鮮的時候，是用蝦皮、海米和乾貝來增鮮的，下面看看陽仔是怎樣調餡的吧。

【素三鮮】

食材：蝦皮、雞蛋、韭菜、木耳、粉條、蠔油、熟膠粉、橄欖油

【做法】

1、雞蛋磕入碗中，再摻點純淨水進去，攪散開來，接著往裡添入少許胡椒粉和食鹽，攪勻後下鍋炒熟，再出鍋裝盤晾涼。

2、韭菜洗淨再用鹽水泡個20分鐘，之後濾出來沖洗一遍晾乾，隨後切碎；蝦皮淘洗乾淨裝備用，木耳和粉條都用溫水泡軟，然後撈出來剁碎。

3、將所有準備好的食材都裝進一個盆中，加入適量的蠔油、食鹽，再淋入少許橄欖油，用筷子攪勻就可以了，一盆素三鮮的餡料就調製完成啦！最後找來餃子皮包好就OK。