推薦語：端午假期，推薦8道“海鮮大餐”，超簡單零失敗，待客倍有面子

轉眼間又到了大家心心念唸的端午假期，繁忙了許久的大家，終於可以好好休息下，趁著假期難免少不了要小露一手，今天跟大家推薦8道“海鮮大餐”，做法超簡單零失敗，讓你端午節待客倍有面。

推薦食譜：撈汁小海鮮

所需食材：基圍蝦，鮑魚，蟶子，八爪魚，花蛤，小米辣，香菜，生薑，大蒜子，洋蔥，檸檬，花椒粒

調料：食鹽，蠔油，生抽，白糖，熟白芝麻，料酒，花椒油或者藤椒油，

烹飪方法：

把生薑切成薄片，小蔥打結，蒜子拍碎，洋蔥切成小條，香菜去掉根部，全部放入鍋中，加入適量的水，水開後，放入花椒粒，小火煮10分鐘，撈出殘渣後關火放涼。

調料汁：準備個稍大點的碗，切點蒜沫，生薑沫，洋蔥碎，香菜段，小米辣碎放入碗中，接著加入食鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，芝麻油，藤椒油，白芝麻，白糖攪拌均勻，加入熬好的湯汁，放入檸檬片再次攪勻。

另起鍋燒水，加入生薑，蔥結和料酒，分別把處理乾淨的海鮮煮熟，一定要控制好每種食材的時間，不要煮太久，一般八爪魚30秒左右，蝦3分鐘，鮑魚3分鐘，蟶子和花蛤煮兩分鐘即可。

把煮好的海鮮擺放到一個大碗中，把調好的料汁倒入海鮮中，放入冰箱粒冷藏2個小時後食用。

美食小貼士：食材可以根據自己喜歡的口味來新增。

推薦食譜：蔥爆八爪魚

所需食材：八爪魚，洋蔥，生薑，蒜子，青紅椒

調料：生抽，蠔油，雞精，白糖

烹飪方法：

先把洋蔥剝掉外皮，改刀切成長條，生薑切片，大蒜子拍碎，青紅椒切滾刀。

八爪魚從中間剪斷，去掉內臟，眼睛和牙齒，撕掉表面的黑色膜，兩手對著搓洗，搓掉吸盤，用流水沖洗乾淨。

鍋中燒開水，水開後立馬關火，放入處理好的八爪魚，燙兩分鐘撈出，記住不要開火哦。

鍋中放入食用油，放入生薑片，蒜沫和洋蔥炒出香味，出香味後，放入青紅椒塊和八爪魚繼續爆炒10秒左右，放入蠔油，生抽，雞精，白糖，大火炒均勻後即可出鍋。

美食小貼士：想要保持八爪魚口感脆爽，不要放鍋裡煮，直接放入開水中浸泡2分鐘撈出即可。

推薦食譜：辣炒蟶子

所需食材：蟶子，生薑，蒜子，小米辣，小蔥

調料：蒸魚豉油或者海鮮醬油，料酒，蠔油

烹飪方法：

買回來的蟶子放入盆中，加入多點的水，加入食鹽和食用油，浸泡一個小時左右，讓他吐出泥沙。

趁著浸泡的時間，準備其他食材，生薑切成細絲，蒜子拍碎剁成蒜沫，小米辣去蒂切成辣椒圈，小蔥洗淨切成蔥花。

調料汁：準備一個小碗，放入三勺蒸魚豉油，一勺料酒，一勺辣椒油，一勺蠔油，最後放點蒜沫和小米辣進去，全部攪拌均勻。

熱鍋熱油，放入薑絲大火爆香，接著放入蟶子，大火爆炒至開口，倒入調好的料汁，炒制均勻後，撒上蔥花，即可裝盤。

美食小貼士：蟶子一定要用食鹽和食用油的水浸泡一個小時，不然吃起來會有泥沙。

推薦食譜：油燜大蝦

所需食材：基圍蝦，小蔥，生薑，大蒜

調料：生抽，料酒，番茄醬，白糖

烹飪方法：

先把基圍蝦清洗乾淨，用剪刀剪開蝦背，剪掉蝦尾，抽出蝦線，備好蔥薑蒜沫。

熱鍋熱油，放入基圍蝦，中小火慢煎至一面金黃後，翻面煎制另外一面，煎出蝦油後，盛出基圍蝦放入碗中。

把鍋中的蝦油加熱後，放入蔥薑蒜沫，煸炒出香味，然後放入基圍蝦，加入一勺料酒，一勺生抽，兩勺番茄醬和少許的白糖，大火炒至均勻，加入少許的水，蓋上蓋子，燜2分鐘入味。

最後開啟蓋子，大火收到湯汁濃稠後盛出，最後撒上點蔥花碎點綴。

美食小貼士：煎蝦時不要翻動，煎好一面，再煎另一面，煎出蝦油後盛出蝦，蝦油不要倒掉，直接炒會讓整道菜更加香濃。

推薦食譜：開心花甲

所需食材：花甲，小蔥，生薑，大蒜子，大蔥，小米辣

調料：蒸魚豉油，料酒，蠔油，澱粉

烹飪方法：

先把買回來的新鮮花甲放入盆中，加入水，食鹽和食用油，浸泡一個小時，讓其吐出泥沙。

趁著浸泡的時間，先準備食材，小蔥切成蔥花，生薑切絲，大蔥斜切薄片，把5個小米辣剁碎一點，備好後分別放入碗中。

把浸泡好的花甲放入乾鍋中，沿著鍋邊淋入料酒，蓋上蓋子，大火燜煮至花甲開口，盛出花甲，湯汁倒入碗中。

熱鍋放入稍多點的食用油，放入大蔥，生薑，小米辣炒出香辣味，放入花甲，加入蒸魚豉油，蠔油，淋入適量的花甲湯汁，開大火爆炒，炒至全部均勻後，放入蔥花，翻炒出香味盛出。

美食小貼士：經過浸泡的花甲，不要再焯水，焯過水的花甲沒有那麼鮮美；燜花甲的時候，全部開口後馬上盛出，不要太久，肉質變老。

推薦食譜：蔥油梭子蟹

所需食材：梭子蟹，小蔥，生薑

調料：蒸魚豉油

烹飪方法：

先把梭子蟹用牙刷刷洗一遍，開啟蟹蓋，去掉蟹胃和蟹腮，把蟹肉斬成六個小塊。

小蔥清洗乾淨切成蔥花，生薑切成長一點的生薑片。

準備一個盤子，把生薑片鋪在盤子底部，上面圍著盤子整齊擺入蟹肉，最後把蟹殼擺放到蟹肉上。

鍋中燒水，水沸後，把螃蟹放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘後取出，放上蔥花，淋入一勺熱油，澆到蔥花上，激發出香味，最後淋入少許的蒸魚豉油，一道味道鮮美的蔥油梭子蟹就可以開吃啦！

美食小貼士：梭子蟹的胃在蟹殼的中間，一定要取出，蒸制的時間8分鐘即可，不要蒸得過久，蟹肉容易老。

推薦食譜：爆炒魷魚

所需食材：魷魚，大蔥，生薑，大蒜，青紅辣椒

調料：食鹽，白糖，生抽，孜然粉

烹飪方法：

先準備食材，生薑切成薄片，蒜子也切成蒜片，青紅辣椒斜刀切成厚片。

買魷魚的時候，讓老闆給處理一下，先把魷魚須和魷魚筒分開，然後把魷魚筒給切開，撕掉上面一層紫褐色的薄膜，魷魚須長點的切成兩截，順著魷魚筒上方的一角，用刀斜著打花刀，不要劃到底，打完一邊，然後從另一個角豎著90度，再打一遍花刀，最後給它分切成六塊或者8塊。

鍋中燒水，水開後放入少許的料酒，把魷魚全部放下去焯水，魷魚打卷後立馬撈出，瀝乾水分放入碗中備用。

另起鍋放油，油熱後放入生薑片，蒜片和青紅辣椒，大火翻炒出香味，加入食鹽和生抽，接著放入魷魚，大火爆炒幾下，加入少許白糖和多點的孜然粉，大火爆炒至均勻後盛出即可。

美食小貼士：魷魚焯水時間不要太久，打卷後即可撈出，烹飪時要全程大火爆炒，最好能控制在兩分鐘左右，這樣才能保證魷魚爽脆的口感。

推薦食譜：香辣皮皮蝦

所需食材：皮皮蝦，生薑，小蔥，大蒜，小米辣

調料：生抽，蠔油，雞精，花椒粒，辣椒粉

烹飪方法：

先把皮皮蝦放入水中，清洗乾淨後撈出，生薑切成細絲，蒜子拍碎剁成蒜沫，小蔥切成蔥花，小米辣切成圈。

鍋中不放油，把皮皮蝦放入鍋中，加入適量的花椒粒和兩片薑片，蓋上蓋子，焗至皮皮蝦水分收幹盛出。

調料汁：準備一個小碗，碗中放入生抽，雞精，蠔油，攪拌均勻後備用。

另起鍋放油，油稍多一點，放入皮皮蝦大火翻炒至外殼有點酥脆後盛出，留底油，放入辣椒粉，薑絲，蒜沫，蔥花和小米辣，炒出香味後倒入皮皮蝦，淋入料汁，大火翻炒至湯汁裹滿皮皮蝦，即可盛出。

美食小貼士：想要皮皮蝦肉緊實好吃，一定要先放入乾鍋中，收幹水分，這樣做出的蝦肉不僅緊實Q彈，而且外殼非常好剝；放入花椒粒會讓肉質更香還能去腥。

以上就是給大家推薦端午待客的8道“海鮮大餐”，是不是看著都流口水了呢？趁著假期趕快安排起來吧！