對於喜歡吃竹筍的朋友來說，肯定知道冬筍和春筍在價格上差別是非常大的了，同樣是南竹的幼苗，冬筍的價格要比春筍貴幾倍，為什麼價格差別這麼大呢？眼下正值春筍上市的時節，購買春筍時怎樣才能買到鮮嫩爽口的春筍呢？

冬筍和春筍的區別

我們都知道，冬筍和春筍其實都是南竹的幼苗，不同的是冬筍是採摘於秋冬季節而春筍是春季採摘到的。通常在秋冬季節，竹筍還沒有破土而出，這時候要採到冬筍，當然是不能漫山遍野的亂挖一氣的，只有一些有經驗的老農才能大致判斷出有可能長有冬筍的位置進而挖出，而春筍則是春季已經破土而出的竹筍，採摘就變得非常簡單了。這就造成了市場上冬筍的供應量很少的情況，物以稀為貴，自然冬筍的價格要比春筍貴很多了。

排除供應量多少的因素，就本身的品質而言，冬筍質地要比春筍更加緊實一些，春筍是冬筍進一步成長的產物，另外在營養成分上，冬筍的植物蛋白和各種微量元素含量要稍高一些，但總體上差別並不大。在外觀上，冬筍外觀偏金黃色發白，質地緊密，而春筍外表則是褐色，能夠非常簡單的區分出來。

買竹筍時怎樣才能挑選到鮮嫩的竹筍

竹子在破土而出後的生長速度是非常快的，像“雨後春筍”，“勢如破竹”等詞彙均是形容竹筍生長迅速，因此，在採摘時稍不及時就會採到一些不是很嫩的竹筍，那當我們去買竹筍時需要怎樣挑選呢？其實非常簡單，新鮮春筍都是比較脆和嫩的，朋友們不妨用手稍掐一下，能掐得動的就是比較嫩的筍了。

結語

春筍是一種季節性比較強的時令美食，早期和晚期的春筍在品質和口感上還是有比較大的差異的，趁著最近正是吃春筍的黃金季節，朋友不妨去買上一些，清炒或者用來燉肉煲湯都是非常美味。最後不要忘記給小編點贊或者留下你的評論哦。