1946年，娛樂八卦專欄作家多蘿西·基爾蓋倫（DorothyKilgallen）在《紐約新聞報》上寫道：“好萊塢最火的凱撒沙拉馬上就要來紐約啦！這道菜做起來可真不簡單，需要花很長時間。裡面有好多大蒜，生的或者是煮得很嫩的雞蛋，煎得又香又脆的麵包丁，蘿蔓生菜，鯷魚，帕爾馬芝士，橄欖油，醋，當然還有好些黑胡椒。”凱撒沙拉名字聽起來霸氣，用料更是狂放不羈，骨子裡透著一種奢靡、縱情的調調。此時恰逢好萊塢的黃金時代（1927年～1963年），那裡集中了數不清的俊男美女，或是春風得意，或是懷才不遇，或是壯志凌雲，或是心灰意冷，更有常人難以想象的財富在這片土地上像水銀一樣飛速流動，每天都有人聲名鵲起，每天都有人一敗塗地，似乎也只有凱撒沙拉才能讓這些躁動不安的心靈得到一絲淡淡的撫慰。凱撒沙拉跟古羅馬執政官或德國皇帝都沒有關係，這個名字來自於它的發明者凱撒·卡蒂尼（CaesarCardini）。

跟中國人一樣，義大利人到了海外最先想到的生意就是開飯館。20世紀20年代，卡蒂尼在加州南部的聖迭戈開了一家飯館。根據他女兒後來回憶，在1924年美國國慶節，生意出奇地好，廚房裡已經用光了所有準備好的食材，情急之下，卡蒂尼蒐集了一些剩餘食材，用來應付源源不斷的訂單。為了節約時間，廚師乾脆就在顧客的餐桌旁為他們製作沙拉，這便是凱撒沙拉的雛形。1929年，生意越做越大的卡蒂尼把飯館開到了洛杉磯，風味濃烈口感清爽的凱撒沙拉很快吸引了好萊塢的大小明星，成為當時的一種時尚。

出生在附近小鎮帕薩迪納的美國著名美食作家朱麗亞·柴爾德（JuliaChild），在幾十年後依然記得當年品嚐凱撒沙拉的驚豔感受。如今，凱撒沙拉已經成為最受歡迎的沙拉之一，超市的貨架上擺滿了各種品牌的凱撒沙拉醬，不過這些成品沙拉醬風味大多差強人意。舉個不太恰當的比喻，就像把切開的西瓜在冰箱裡儲存72小時之後的感覺。要想體驗地道凱撒沙拉那種鮮美、濃烈的風味，還是要自己動手製作沙拉醬。

選自《洋快餐手冊》版權所有。