簡單到精緻，平凡到奪目，簡單的食材燴就了人間的美味，平常的泥土變成了精美的瓷器。餐具裡的一蔬一飯，舌尖上的一飲一啄，讓人看著這些精美的器具，品出陶瓷文化的魅力。古詩云：“葡萄美酒夜光杯”，足見“美食”與“美器”間的唇齒關係，而美器中陶瓷佔據著重要地位。

花與“花”的相互襯托。（瓷都晚報記者 雷智 攝）

美食與美器

用料考究、質地精美的茶杯套裝，簡約卻不簡單；充滿創意的咖啡杯；造型新穎，甚至充滿幽默感的酒壺……精美的佳餚與精緻的餐具相配，相得益彰。陶瓷飲食餐具之美，主要美在形、美在色、美在飾的和諧。當美食與陶瓷完美地契合在一起，陶瓷餐具的造型設計、色彩搭配、裝飾與菜餚搭配相統一，巧妙自然，將創造出和諧的藝術美。

俗話說，民以食為天，中國的飲食文化，歷史悠久，自古以來，中國人就追求食不厭精，膾不厭細。飲食不僅要滿足於單純的生理之慾，更要求色、香、味、形、器、環境、禮儀、風俗等全方位的審美協調。對於餐具的使用，參錯成趣與整齊劃一都有其重要依據，根據時間、場所、規格、菜品之不同，給人以視覺上的美感。

菜餚是講究形體美的，有的圓潤飽滿，有的絲條均勻，有的片塊整齊，而盛具的種類較多，形狀不一，各有各的用途，在選用時必須根據菜餚的形態來選擇相適應的盛具。根據菜餚的不同造型配以各種形狀的餐具，就會取得相得益彰的效果。當然有的筵席為提高宴會效果，還可用梅花形、扇形、葉形、爪形、佛手形等成套的餐具。

盛器和菜餚的色彩組合，是相互映襯，相互烘托的，它們之間存在著調和與對比的關係。對於清淡的菜餚要配以青花、紅花瓷等色調略深的盤碟，或帶有色彩圖案的盛器，進一步體現菜餚的特色，給人以淡雅的色調出現。由於顏色相近，色調統一，使人情緒融合，增加食慾，這就是統一色配在一起產生的效果。而對於色澤較深的菜餚就宜選用白色的或淺色的盤碟，減輕菜餚的色暗程度，這樣就會顯得色彩鮮明，給人愉快的感覺，佳餚耀目，美器生輝這便是食客們視覺與味覺上的雙重享受。

白色瓷盤上金黃的奶油蝦。（瓷都晚報記者 羅睿穎 攝）

陶瓷餐具設計師陳國偉說：“陶瓷餐具作為美食的載體，一直都扮演著重要的角色，成為飲食文化中非常重要的一部分。有美味的地方，必定有美器；而有美器的地方，肯定也少不了美食。美器和美食，本應該如紅花和綠葉，誰也離不開誰。然而，太多時候，我們的目光都集中在美食上，忽略了沉默無言的食器，倘若說食物精美而餐具簡陋，美食的‘色’也會大打折扣，影響著美食的觀感、檔次、流派，自然撩動不了食者的心。就像買衣服一樣，既要考慮衣服本身的顏色、款式，也要看是否與本人的氣質、相貌和膚色搭配，而食物與餐具之間也存在這樣一個關係，精美的餐具是美食之外的另類精神享受。”

食因器而丰韻

器因食而多姿

明清時期中國瓷質食器的製作進入了鼎盛期，其器形豐富多樣，且品類名目繁多。各種釉彩近乎齊全，比如說青瓷、白瓷、青白瓷、醬釉瓷、黑釉瓷、黃釉瓷、紅釉瓷、藍釉瓷、綠釉瓷、藍釉瓷、紫釉瓷、金釉瓷、銀釉瓷、釉裡紅瓷、五彩瓷、粉彩瓷、琺琅彩瓷、鬥彩瓷等。可以說是無所不有，無所不備，完全能夠滿足不同追求和不同審美的人需要。這樣色彩繽紛，形態各異的瓷質食器配上色、香、味、形俱全的美味山珍，水果時蔬，構成了一道道亮麗的中國美食文化的風景線。

在陳國偉看來，飲食器具的設計是藝術的綜合，既要考慮到瓷器的釉彩、質地，與裝盛食物的食材、色彩彼此呼應，還要了解飲食空間的佈局，它就不僅僅是單獨的個體，它是一種交融，既不能喧賓奪主，也不能黯然失色。

藍邊瓷盤上的佳餚。（瓷都晚報記者 羅睿穎 攝）

食因器而丰韻，器因食而多姿，美食與美器的完美融合，才是一次完整的飲食體驗，設計者在設計餐具時也加入了許多無聲的“小心思”。“比如紅燒肉莊重敦厚，適宜用粗陶裝盛，手工燒製的瓷器肌理清晰，加上自然的釉水變化，承託著肉質飽滿的色澤，器皿與食物渾然一體。”陳國偉說，美食更多呈現的是物質的，而美器更多體現的是精神層面的愉悅，美食美器的完美融合，才是一次完美的飲食體驗。

如今，人們由於生活水平在不斷地提高，對飲食器具的要求也有所提高，在購買商品時除了需要其實用性外，還對設計的形式以及美觀性有所要求，開始追求“美食與美器”的搭配。陶瓷藝人們為了滿足人們日益增長的文化審美的追求，在陶瓷食器設計和製作方面仍在不斷地革新，精益求精，促使了原本普通的陶瓷日用品製作越來越人性化，越來越便利化，越來越藝術化。那人們在享用美食的同時還能欣賞到美器，潤澤眼目，愉悅身心。食與器也在相互地磨礪中，完成了彼此的塑造，在烈火中賦予器物永恆的溫度，讓時間有了厚度，讓記憶有了味道，中國人的生活在食物與器具中找到了表達。