伴隨新學期的到來，牛奶又一次走在了風口浪尖上，看見超市貨架上奶類品種成百上千，怎麼選奶、怎麼喝奶、注意事項等等，全都是媽媽們重點關心物件。

是不是選大品牌就可以？

低脂奶和普通奶有什麼區別？

早餐奶、核桃奶，比純牛奶更有營養嗎？

人一天要喝多少牛奶最合適？

……

我想這些問題都是所有家長們最關心的部分。

尤其是當2008年“三聚氰胺事件”爆發以後，很多人內心都對國產奶埋下了懷疑的種子：

國內的奶製品到底行不行？

今天，就來一次性給大家科普到底，

說清楚關於牛奶的那17個真相！

01

什麼叫做純牛奶？

首先要跟大家科普第一個冷知識：

不是所有的奶都叫純牛奶！

超市貨架上琳琅滿目一長排，有各種型別的奶：

酸奶、早餐奶、核桃奶、可可奶、還有香蕉牛奶等等。

只有你想不到的口味，沒有買不到的品種。

但是，哪一種更有營養呢？

這裡就要區分兩個概念。

像可可奶、核桃奶、早餐奶這一型別的牛奶並不是純牛奶，它們都統稱為

“調味奶”。

雖然主要成分確實是牛奶，但額外加了各種口味的新增劑，其中就包括很多甜味劑。

這種奶雖然味道好，但營養卻遠遠比不上純牛奶，在智叔看來基本屬於

跟飲料一樣的“假牛奶”。

而且喝多了這種“牛奶”還容易攝入大量糖分，對人體並沒有什麼好處。

那麼要如何避開這些誤區，選中真正的純牛奶呢？

看配料表！

記住，純牛奶的配料表一欄只寫了

“生！牛！乳！”

三個字。

如果還添加了其它什麼雜七雜八的東西，就一律不是“純牛奶”。

比如像某品牌的香蕉牛奶，因為含有各種調味的新增劑，它的包裝盒只能印上“調製乳”，而不能以純牛奶來做宣傳。

而旁邊的紐西蘭進口牛奶，則可以完完整整打上“100% pure milk”，也就是100%純牛奶。

所以，要選購純牛奶的家長們一定要看清楚包裝盒上的配料表。

02

什麼樣的牛奶，算是好牛奶？

選牛奶的方法只有一個，那就是看配料表。

而真牛奶的配料表中，是隻有

生牛乳

的。

如果在配料表中看到了水、白砂糖、食用香精等成分，那麼它就不是“真奶”。

選完“真奶”後，選“好奶”，即要看

營養成分表

。

國標規定，國產牛奶製品的蛋白質含量不得低於2。8g/100ml，而從營養角度考慮，孩子喝的牛奶蛋白質越多自然越好！

所以，正確的牛奶選購方式應該是：

重中之重是買純牛奶或巴士鮮奶；

其次考慮蛋白質含量，越多越好。

除了純牛奶和巴士鮮奶外的 “XX奶”，在我們眼中，統統都是“假牛奶”！

它們的“假”，要麼在於營養成分不達標，達不到一瓶奶中2。8g/100ml的蛋白質含量；

要麼在於內含有大量的糖分和新增劑等，孩子喝多了會長胖，儘量少喝或者最好不要喝！

超市內常見的“假牛奶”黑名單如下：

兒童奶：

打著“兒童食品”的旗號，裡面全是糖和香精，營養成分大打折扣。

乳酸菌飲料：

本質是一種飲料，裡面的有益菌早已失活，同時還添加了大量的糖。

早餐奶：

是一種調味奶，內含多種新增劑，真正的穀物含量微乎其微。

復原乳：

將牛奶經過反覆高溫壓縮後，營養流失大半，滿是糖分、香精和新增劑。

果味奶：

果味奶中香甜的味道完全就是新增劑堆疊出的，營養價值大打折扣。

總之，大家選購的時候，看清楚營養成分表就可以了。

03

鮮奶和常溫奶有什麼區別

鮮奶就是巴氏奶，常溫奶就是純牛奶了。

上面也說了，他們的

殺菌方式

不同，由此才造成了區別。

不過這兩種奶的營養成分還是會有

細微區別

。

常溫奶因為殺菌的溫度和時間較長，所以一定會有維生素和活性物質被殺死 ，而巴氏奶則能夠保留更多的營養物質。

所以如果要問巴氏奶好還是純牛奶好，個人認為巴氏奶好！

不僅營養成分沒有被損耗，奶味也更濃郁哦！

當然，常溫奶也有自己的優勢，儲存時間長、價格稍低……

兩者各有千秋，但毋庸置疑的都是真牛奶！

04

保質期半年多的牛奶真的沒有防腐劑嗎？

不是的！

所有的牛奶裡都是不含防腐劑的！

保質期的差異只不過是因為加工處理的方式不同。

對牛奶進行殺菌的溫度越高，那麼牛奶儲存的時間也會越長。

常溫奶採用的是超高溫殺菌，能夠徹底消滅牛奶中幾乎所有的細菌，因此常溫下的保質期就能達到半年之久。

而巴氏奶則採用巴士殺菌，巴氏殺菌能殺死牛奶中絕大多數的致病菌，但仍有一部分微生物還存活。

溫度升高時，微生物就會快速繁殖，因此巴氏奶採用的低溫冷鏈冰箱儲存，保質期最多15天。

05

每天一盒純牛奶，能長高嗎？

首先，需要明確的一點：對身高影響最大的始終是基因。

這就好比155的郭敬明喝再多的牛奶，也趕不上姚明226的身高。

其次，孩子想要長高，是需要均衡的營養，而不是隻有牛奶這樣單一的食品。

不過牛奶中富含豐富的鈣元素和維生素D，這兩種物質都能促進骨骼健康發育。

國內外大量的研究也都表明，堅持每天喝適量的牛奶能促進兒童的體格發育，還能使骨骼變得更加緻密，將來發生骨折的危險性也大大降低。

因此我們一般認為，在保證營養均衡的前提下，喝牛奶是有利於孩子的生長髮育和骨骼健康的，也就是有利於長高。

06

每天都要喝牛奶嗎？

如果條件允許，建議所有人都能保持每天至少喝一瓶牛奶，時間隨意！

我國膳食指南建議兒童喝奶 300~400 毫升，按照常見盒裝牛奶的含量，即

每天喝 1～2 盒奶。

需要注意的是，雖然牛奶有利於長高，但並不是喝的越多，就能長得越高。

牛奶中含有較多的脂肪，如果把牛奶當水喝，孩子攝入過多的脂肪，也不利於健康。

另外，如果牛奶喝多了，還會影響正餐的進食量，嚴重影響其他營養的吸收，這也不利於身體發育。

07

現擠的生鮮奶比較好

有的媽媽特意託人去鄉下買現擠的牛奶，一是奶味足，好喝，而是覺得安全。

然而，現擠的牛奶根本

沒有那麼安全，甚至隱患更大！

現擠的牛奶中含有沙門氏菌、布氏桿菌等，這些細菌是有可能導致腹痛、發熱等症狀的。

現擠的牛奶完全沒有經過殺菌處理，你真的敢放心給孩子喝？

還有人覺得煮沸了就好了？

並不是的，就算是把牛奶煮沸了，仍舊會有一些細菌殘留在其中！

喝超市的牛奶它不香嗎？經過正規的殺菌處理，也經過了重重檢驗，為什麼還不放心呢？

08

牛奶和酸奶哪個對人體更好？

很多孩子其實都不愛喝純牛奶，因為實在是一點味道也沒有。

但是孩子們卻很愛喝酸奶，因為酸酸甜甜的味道正符合他們的口味。

那麼，酸奶的營養物質跟純牛奶一樣嗎？

可以替代純牛奶嗎？

其實，有個事實，百師君不得不說。

孩子們喜歡的那種“酸酸甜甜”的酸奶，並不是真正意義上的酸奶。

因為它們都是添加了大量糖分和新增劑的調味酸奶。

而真正的酸奶是經過純奶發酵，其中的乳糖和蛋白質等都被部分分解，因此

口感會變得非常非常酸。

小編曾經買過這種酸奶，那種彷彿酸到極致的味道，就算是成年人都不一定忍受得了，更何況是孩子。

所以，孩子們平日裡喝的酸奶，都包含了大量的糖分和新增劑，其營養成分根本不能跟純牛奶相提並論。

如果真的要喝口感好、營養豐富的酸奶，除非是自己用酸奶機自制酸奶，並且只放一點點白糖或蜂蜜調味，這樣才更適合孩子。

09

空腹不能喝牛奶？

最早提出“空腹不能喝牛奶”的人，或許是因為空腹喝了牛奶拉肚子，我猜他一定是乳糖不耐受的人群！

正常人是可以空腹喝牛奶的

，只要沒有引起任何不適，就大膽地喝！

另一種傳言則是“空腹喝牛奶，蛋白質會被優先轉換為熱量消耗掉”，簡直是無稽之談！

牛奶中的蛋白質含量是3%—4%，而牛奶進入體內後，大部分的營養成分都會被吸收，根本不會浪費。

人體內熱量消耗最優先順序的一定是乳糖和脂肪。

蛋白質是其次的！所以根本不用擔心！

10

牛奶到底能不能加熱煮沸

常溫奶加熱是會造成一定的營養損失的，但好在損失的不太多，也無關痛癢，可以透過其他食物進行彌補。

而巴士鮮奶則不同，煮沸了會將透過各種技術手段保留下來的活性物質全部煮掉，由巴氏奶變為常溫奶……

無論是常溫奶還是巴士鮮奶，都建議

採用隔水加熱的方法，加熱到40°C左右即可，溫熱喝剛好。

需要注意的是，千萬

別超過65°C

，很可能有致癌的風險。

另外，再分享一則網友的友情提示：

11

孩子不愛喝牛奶怎麼辦

確實，小學時期有些孩子不太愛喝牛奶，覺得不怎麼甜，味道也一般，喝完嘴裡還會殘留一些“奶腥”味。

為此，全能的吃貨們研究出了各種各樣

花式吃奶法

，有時間的媽媽們可以考慮為孩子做！

1、草莓牛奶

這是真的有草莓的牛奶！

● 把草莓用鹽洗乾淨後切成小塊，裝進杯子裡搗碎；

● 加點蜂蜜或白糖，再倒入一瓶牛奶攪拌均勻；

● 面上再擺上幾塊小草莓，看了就有食慾的草莓牛奶就完成了！

2、牛奶燉蛋

● 拿一瓶牛奶稍稍加熱，隨心放白糖進去攪勻；

● 拿一個雞蛋打散，牛奶倒進去，攪拌均勻；

● 用盤子將裝雞蛋牛奶的碗蓋起來，蒸10分鐘，搞定！

3、牛奶雞蛋煎餅

● 雞蛋打散，放入麵粉攪拌均勻；

● 倒入牛奶，調成可流動的麵糊狀，滴下去後可以散開的程度，然後加入適量鹽等調料；

● 平底鍋刷一層油燒熱後，舀一勺麵糊，用勺底將麵糊攤成圓形；

● 兩面煎至金黃，牛奶雞蛋煎餅出爐！

4、炸鮮奶

● 250ml純牛奶+35g白糖+30g玉米澱粉+15ml煉乳倒入鍋中，攪拌均勻後開小火加熱；

● 加熱時不停攪拌，直至牛奶糊變濃稠，關火；

● 取一個方形容器，鋪上保鮮膜，再倒入牛奶糊；

● 冰箱冷藏1小時，至其凝固成糕狀；

● 取出後切成小塊；

● 表面蘸滿面包糠，鍋中燒油至六七分熱後轉小火將牛奶快放入鍋中炸；

● 炸至金黃即可。

牛奶的吃法還有很多！等待廚藝超群的媽媽們自行開發！

12

牛奶能解酒、解辣？

沒錯，牛奶不僅僅是營養好，而且還有很多讓人意想不到的功能。

01

解酒

正常情況下，牛奶進入身體之後，會在消化道的內表面形成一層膜狀的物質。

這種膜狀的物質會對酒精造成一種隔絕狀況，

從而減輕酒精對消化道黏膜的刺激性損傷。

同時牛奶還會刺激消化道產生較多的、含有大量消化酶的消化液產生，從而增強了消化道對於酒精的分解、吸收、代謝能力。

02

解辣

牛奶解辣的原理其實也很好理解。

我們感覺到辣，是因為辣椒中的辣椒素在刺激人體細胞，在大腦中形成了類似於灼燒的微量刺激感。

而酸奶裡面除了有大量的水之外，還有大量的蛋白質和脂肪，這兩種物質都能和辣椒素很好地親和。

它們將辣椒素層層包裹，並打包帶離口腔，於是我們就會感覺到辣味減輕了。

13

喝完牛奶，還能喝茶嗎？

有人覺得，既然奶茶能喝，憑什麼喝完牛奶不能喝茶？！

想反問一句：

那你們

覺得奶茶有營養嗎？

本身牛奶是一款營養物質非常全面且豐富的食物，結果和茶混一起，瞬間就變成了營養低下還催人肥的“垃圾食品“。

這樣難道不是一種浪費嗎？

事實上，茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和牛奶中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使牛奶的營養價值大為降低。

所以喝完牛奶最好是間隔3小時以後再喝茶比較科學，這樣不會影響鈣質的吸收，而且最好是淡一些的茶，避免濃茶。

14

喝牛奶有兩大黃金時間

1.早上8點-9點

專家提醒，喝牛奶最好的時間是早上8點-9點，這個時候處於人體最需要大量營養的時間，可以喝杯牛奶，來應對一上午繁忙的學習或者工作。

2.睡前的半小時到一個小時

家長每晚睡前給孩子準備一杯熱牛奶，對於促進孩子的睡眠質量有很好的作用，還能幫助孩子養足精神，更好的應對第二天的學習。

同時睡前喝牛奶，其中的鈣質也可以緩慢的被血液吸收，並且整個晚上血鈣都能得到充分的補充，促進孩子骨骼發育。

15

孩子有點少兒胖

該不該給他喝低脂或者脫脂奶？

沒必要，真的沒必要！

孩子仍處於長身體的階段，脂肪也是重要的物質之一，它不僅能夠為孩子的快速生長提供能量，也能為孩子的大腦發育提供必要的脂肪酸。

而純牛奶中脂肪的含量僅有3g/100ml左右，按每天攝入一瓶250ml來計算，牛奶中的脂肪含量僅有7。5g，真的很少！

另外，脫脂奶在脫去脂肪的同事，也會脫去一部分脂溶性維生素，例如ADE等，這些營養素也都是孩子生長髮育所需的重要物質！

根本沒必要糾結那麼一點的脂肪等含量，真正想讓孩子瘦下去，還是得靠鍛鍊和少吃零食！

另外，全脂奶比脫脂奶的口感好太多了，奶香也濃郁！

每天一瓶奶，賽過活神仙！