腐乳可能很多人都沒有吃過，其實超市一直都有賣，以前人家還會自己做腐乳，是屬於很好下飯的一種小菜。它也是屬於一種豆腐品，經過一段時間發酵做出來的，有些人非常喜歡這種口味。

腐乳除了當作小菜來吃之外，同時還可以用來燉菜，相當於一種燉菜。這樣做出來的菜味道獨特爽口，真的是好吃到停不下來啊。今天要推薦的菜就是腐乳燉鴨，裡面還會新增啤酒，作為家宴來說絕對是少不了的一道硬菜，光是湯汁拌飯也十分的下飯。

【菜名】腐乳啤酒鴨

【配料】鴨腿，腐乳，青椒，彩椒，洋蔥，生薑，花生油，香葉，桂皮，花椒，生抽，食鹽，雞精，啤酒，料酒

【烹飪步驟】

1、備齊所有的配菜，這道菜裡面的配菜還不少，洋蔥洗乾淨切塊，生薑切成絲，青椒紅椒洗乾淨去籽之後切成塊，這些配菜準備好之後放在盤子裡面備用。

2、鴨腿最好是買新鮮的，買回來之後洗乾淨切成塊狀。鍋裡面倒入適量的清水，新增少許料酒，大火煮開之後將鴨塊放進去焯水，將一些浮渣全部撈出來，鴨肉煮五分鐘左右就行了，焯水之後撈出來過冷水。

3、將買好的腐乳倒在碗裡面，然後用勺子壓成糊糊狀。

4、鍋裡面倒入少許的花生油，油溫熱了之後將準備好的花椒等調料全部加進去，慢慢地用小火來爆香。

5、爆香之後將瀝水後的鴨肉倒進去，繼續的翻炒，翻炒到鴨肉上色，這個時候可以將腐乳加進去，繼續用中大火來快速的翻炒。

6、翻炒均勻只有將啤酒倒進去，接著用中大火煮開，等到湯汁變得濃郁之後開始新增調味品，將適量的食鹽，雞精加進去，要是不喜歡吃雞精也可以不加。

7、繼續將洋蔥塊和生薑絲也加進去，用大火燉一會之後將辣椒塊也加進去，不斷地用中大火來翻炒，其實是屬於快速，等到辣椒塊明顯的斷生，湯汁也變少變濃郁，這樣就差不多可以出鍋了。

8、準備一個乾淨漂亮的盤子，直接出鍋裝盤就可以了，這樣美味的菜用作家宴肯定是不會是面子。

【烹飪貼士】

1、要是不喜歡啤酒的味道也可以不加啤酒，直接用清水代替就可以了。

2、這是屬於一道快炒的菜，所以用中大火來快炒就可以了，時間久了會影響到口感。

3、鴨肉要提前焯水，基本上鴨肉也可以煮熟，這樣後面炒的時候會更快。

【圖片來源】踏月色而來7737