我這個人其他肉類不愛吃，但是對魚肉卻情有獨鍾，所以怎麼吃魚都不會膩，煎炒蒸炸真的怎麼都好吃，最喜歡的就是麻辣水煮魚了，但是吃多了上火還要犯潰瘍確實是件很惱火的事情，番茄燜魚腩算是拯救了我，酸酸的味道真的太下飯了！

在我的記憶裡番茄大概就只有生吃、用糖涼拌、還有番茄炒蛋和番茄蛋花湯這幾種吃法了，直到我遇見了番茄燜魚腩，才發現番茄和魚腩簡直是絕配。魚腩無刺、鮮嫩，還富含蛋白質，鈣等營養元素，深海魚的魚腩中還富含大量的DHA，補腦效果槓槓的。

而且現在豬肉真的太貴了，我們這邊市場上的魚肉價格大概是15元一斤，豬肉的價格大概是40元一斤，吃頓豬肉都能吃三頓魚了，鑑於現在天價的豬肉價格，還在掙扎的肉食同胞們也改改口味，和我一起學學怎麼吃魚吧！

看到紅彤彤的番茄燜魚腩有沒有流口水啊，咋一眼還以為全部都是辣椒。雖然不是辛辣的重口味，但吃的時候一點腥味都沒有，而且選用沒什麼刺的魚腩也不用擔心魚刺會卡喉了，番茄的酸香，熬得濃濃的湯汁拌飯真的非常完美了。跟我一起來學學這道酸香下飯的番茄燜魚腩吧！

【準備食材】：魚腩400克、番茄3顆、生抽30克、蠔油10克、鹽3克、油30克，蒜蓉、薑絲、香菜、橘皮適量

【步驟1】：醃製魚腩肉，新鮮魚腩洗淨，加入3克鹽，適量薑絲、橘皮絲塗抹均勻後醃製15分鐘。薑絲、橘皮絲可以去腥。可以砍成小塊，也可以直接用整個的，醃製的目的是為了入味去腥。醃好之後可以用廚房紙巾吸取魚腩表面水分，防止煎制時油星四濺，也避免燙傷。

【步驟2】：準備配料，番茄3顆切成小塊，再剁一點薑末、香菜末、蒜末。

【步驟3】：煎制魚腩，起鍋熱油，油不用太多，30克左右就差不多了。油熱之後調小火放入吸乾水分的魚腩，先煎有魚皮的一面，煎至金黃之後翻面，另一面也煎至金黃，然後撈出備用。

【步驟4】：熬製番茄湯汁，鍋中留少許底油，加入蒜末、薑末炒香，微微金黃的時候倒入準備好的番茄，炒到出汁較多的狀態再加入30克生抽、10克蠔油，再加入半碗開水，熬煮5分鐘。

【步驟5】：番茄燜魚腩，番茄湯汁熬煮的差不多的時候，加入煎好的魚腩，再多煮20分鐘，中間可以不停的淋湯汁在魚皮的一面方便入味。出鍋前淋入薄澱粉水，煮至冒泡即可出鍋。

【小貼士】

1：煎魚的時候不要總是翻動魚，一面煎成金黃色再翻面就好了，這樣煎出來的魚皮能儘量的保持完整，也比較好吃。另外煎魚之前一定要先吸乾表面的水分，防止濺油造成燙傷。

2：薑絲、橘皮絲是用來去腥的。因為醃製的時候有放鹽，醬油、蠔油也有鹽味，所以燜的時候可以不用再加鹽了，如果口味比較清淡或者重口味的可以適量調整醬油、蠔油、鹽的用量。

3：出鍋前淋入薄澱粉水可以讓番茄湯汁更濃稠，增加口感。

這就是今天的番茄燜魚腩，各種魚都可以這樣做，嫌挑刺麻煩可以選用刺少的品種哦。