導讀：

最近菜場的豬肉真的比一些蔬菜便宜，比如我們平常買得最多的五花肉，10元錢就能買上1斤，而一些黑心的肉販子，為了使肉賣得更快，會把一些不好的肉推銷給一些不會挑選肉的人，如果您買到了這種肉，不管您回家怎麼做，豬肉不僅吃著腥味比較重，肉還特別柴，所以我們在買豬肉時，一定要裝作“高手”，這樣才能防止肉販子騙您！比如一般老手才明白：

在買豬肉時，只要喊出2個詞，肉販老闆一聽，就知道您是行家，根本不敢糊弄您！

很多人買豬肉時，只知道里脊肉，而一般裡脊肉指的是大里脊肉（大里脊肉是豬排上部的一塊肉，這個部位的瘦肉和肥肉層次分明，此部位一般用來炒著吃，不過它的口感沒有小裡脊嫩）。

而內行人炒肉、摻湯都會買小裡脊肉，因為小裡脊是豬脊椎內側的2塊肉，這2塊肉纖維少、肉質嫩，所以用這個部位的肉，不管怎麼做，做出愛的菜餚不僅超級的嫩，而且沒有一點腥味。而一頭豬一般也就2-4斤的小裡脊，所以這個部位的肉賣得最貴，不過會吃的人都會搶著買小裡脊肉。您以後買豬肉時，只要說出“小裡脊”這個詞，肉販肯定以後您是行家！

第二個詞：梅花肉

梅花肉也是豬身上比較好的一塊肉，因為梅花肉是豬頸部的一塊肉，由於這塊肉長期運動，所以這塊肉吃著非常嫩！而且梅花肉的肥肉和瘦肉是縱橫交錯的（瘦肉佔90%以上），所以用這個部位的肉烤著吃、煎著吃，真的是非常彈嫩，而且一點還不油膩。因為每頭豬隻有4-5斤梅花肉，所以梅花肉也賣得比價貴，它一般要比五花肉貴30-50%。在市場上我們很少能看到梅花肉，因為這個部位的肉都被烤肉店遇到了，如果您在買的時候說出“梅花肉”，肉販肯定也以後您是行家！而在挑選豬肉時，我們還要掌握以下2點，避免買到變質的豬肉！

第一點：看顏色

新鮮的豬肉顏色是呈現為淺紅色的，如果豬肉非常白或者呈現為淺白色，這種豬肉不要買，因為這種豬肉要麼是時間放長了，要麼已經開始變質了，建議大家不要貪便宜購買。

第二點：摸豬肉

不管買什麼豬肉，一定要輕輕摸一下豬肉，新鮮的豬肉摸著一點都不粘手，而且摸完後，手上只會沾少許的油，如果豬肉摸著特別黏或者有水，這種豬肉一定不要買，這種豬肉也已經開始變質了。

老手才明白：買豬肉時，只要喊出“小裡脊、梅花肉”這2個詞，老闆一聽是行家，不敢糊弄您。

本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。