我們在看很多影視劇的時候，外國人都喜歡把紅酒倒到杯子裡，然後輕輕拿著杯子搖晃，也就是在給紅酒醒酒。這不僅僅成了一種習慣，而且背後還有一定的科學依據，醒酒之後的酒，確實會味道更加純正。雖然紅酒需要醒酒這件事大家已經都不陌生了，但你知道嗎？其實這並不是紅酒的專屬，有些白酒也需要醒酒！不相信？那你就跟著鬼哥的文章，往下一看便知。

所謂的醒酒，其實簡單來說就是把酒倒到容器裡面，然後把酒靜置或者輕輕搖晃，目的是為了讓酒最大程度地跟氧氣相接觸，“喚醒”酒的風味，從而改變酒體的順滑程度。透過這個步驟，不僅可以揮發掉那些酒裡面的雜餘味道，而且也可以沉澱下酒裡面的雜質，進一步提升我們飲酒的口感。

那麼白酒也真的需要醒酒嗎？答案是肯定的。因為從科學的角度來看，眾所周知，酒的本質是乙醇，乙醇氧化會變成乙醛，乙醛氧化會變成乙酸，也就是醋酸了！而當處於封閉的環境中時，乙酸和乙醇會發生酯化反應，白酒就變香了！也就是說，白酒充分氧化反應，會變酸；白酒不充分氧化反應，會藉助酸味分子生成香味物質，所以說，白酒也是能夠進行醒酒的。

但鬼哥在這裡也要說一句，並不是所有的白酒都適合醒酒的操作！比如類似清香型等型別的白酒，醒酒對於它們來說就是畫蛇添足的操作，因為這些香型的白酒，本就是追求口感清爽乾淨，長時間醒酒之後，反而會破壞它們原本的口感。其次就是那些低度數以及酒精勾兌出來的劣質酒，它們本身的酒體就不夠豐滿，醒酒反而會使它們的味道更加寡淡。

那麼最適合進行醒酒的香型，自然就是醬酒了，因為醬酒一般的度數都不會低，而且剛開啟的時候略微有些沖鼻，那麼醒酒之後，就可以帶走些許辛辣，讓醬酒的口感更加醇厚，香氣也更加層次分明。

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