食療養生，不必使用多麼珍貴的食材，平凡食材也奏效。銀耳被稱為“平民燕窩”，於中醫食療而言，銀耳滋陰養顏，也清心潤肺，味道清淡，老少皆宜。

銀耳烹法多樣，宜咸宜甜，可冷可熱。下面介紹2款小編私藏的適合在初春食用的健康美味的銀耳料理，製作簡單，快來一起製作吧！

食譜1：「雪蓮胚乳銀耳」

驚蟄過後天氣變暖，飲食宜吃富含植物蛋白質及維生素的清淡食物。春到養身啟，教大家做一碗「雪蓮胚乳銀耳」吧！

材料：雪蓮胚乳、銀耳、紅棗、甘草

做法：

1、洗淨銀耳撕成小片備用，雪蓮胚乳、甘草、紅棗洗淨備用

2、取湯鍋放入銀耳、雪蓮胚乳、甘草、紅棗，加水至八分滿，煮沸慢燉30分即可食用

（食譜提供：許美惠）

食譜2：「銀耳手卷沙拉」

送走了冬天，暖春來臨，跟三五好友到公園野餐散步最好不過了。但是人在戶外，湯湯水水的食物不方便吃，熱食也吃不太下，這個時候，不妨考慮來一道清爽可口的銀耳手卷沙拉。

最好使用新鮮銀耳，口味清甜，嚼起來軟中帶脆，滑中帶Ｑ，稍微汆燙一下即可食用。

下面就來教大家怎麼做「銀耳手卷沙拉」：

食材：（四人份）

新鮮銀耳50g

蘆筍50g

小黃瓜一條

高麗菜1/4顆

手卷用海苔四片

蛋黃醬一包

做法：

1、銀耳清水稍微清洗，下鍋沸水汆燙5秒，接著撈起放入冰水冰鎮5秒，取出瀝乾。

2、將蘆筍清洗切段，沸水汆燙15秒，水中記得加入少許鹽。

3、高麗菜清洗後切絲，小黃瓜清洗後切成長條。

4、大片手卷海苔以長邊切對半。

5、包手卷（這步驟有點難，多試幾次即可上手）：

取海苔三角空間，食材集中在上方；取長邊1/2處，左手固定，右手帶動捲起食材一次到定位。

把食材準備好，放入保鮮盒就可以輕鬆帶出門。隨吃隨卷，新鮮實時享用。要想多一些變化，還可以加蝦、蛋皮、蘋果片等等，創意隨你發揮。