印象之中，廣東菜都是偏清淡，養生為主，但在粵北地區，有這樣一個縣級市，很多遊客和吃貨來到這裡都會產生一種錯覺，懷疑自己已經離開了廣東省，來到了湖南或江西省，這裡飲食文化與人們常識中的廣東省完全不同，這裡的人們不僅喜歡吃辣，而且吃辣的習慣與湖南和江西人相比絲毫不落於下風。它就是位於韶關的南雄市，它在地理位置上和江西交界，飲食習慣更重辣。

從北宋年間開始，大量中原人經由“中原-珠璣巷-珠三角”的路線遷徙定居嶺南。深厚的歷史積澱造就了南雄獨特的飲食文化。與其他地區的客家菜式不同，南雄菜主要突出了“酸、辣、鮮、香”四大味。鴨鴨第一次來南雄，待了兩天，吃到了當地一些印象深刻的特色菜，跟大家分享一下。

梅嶺鵝王

梅嶺鵝王可以說是最有南雄特色的招牌菜，也列入韶關十大名菜。它是土生土長的梅嶺本地人肖祥華在20多年前研製出來，採用本地農家鵝，輔以辣椒以及各家不同的配方，上桌後的辣椒與鵝肉“纏綿”交織，口味酣暢、刺激，讓人慾罷不能。

酸筍燜鴨

南雄的這道酸筍燜鴨出名，更多是因為配角——酸筍，據說是由南雄農家醃製，酸筍味道獨特，爽脆無水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無腥味的水鴨炆之，聞而不腥，酸而不膩，使人胃口大增。

餃俚餈

在韶關南雄，有種奇特的辣餃子叫做“餃俚餈”，有著餃子的形狀和類似餈粑的做法。表皮用粘米粉加入梔子粉呈現黃色，餡料也格外的獨特，是南雄的酸菜，然後還要加入辣椒。吃起來表皮Q糯，裡面酸辣可口。

南雄釀豆腐

南雄釀豆腐風味獨特，也是南雄特色美食中難得的不帶辣椒的一道。以芋頭為主餡料，加以蘿蔔香菇等各種配料釀入油豆腐而成，口感香滑軟糯，是一道令人刻骨銘心的美味佳餚。

南雄菜品不僅酸辣，還有鮮香、清甜的口感，既有中原飲食文化的特點，又傳承了粵菜的精髓。來南雄旅遊，不妨嚐嚐這四種特色菜哦！