瓦罐湯，又名民間瓦罐湯，是民間傳統的煨湯方法，也是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：“凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味”，幾千年的歷史記載和沉澱，使其獨具特色。

製作方法：民間飯莊瓦罐湯的是採用古來的煨制工藝，在專業瓦缸內進行煨制而出，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純淨水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨製出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。

營養價值：瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養結構，已是營養湯膳的最佳煨制方式，配於多種食材和名貴藥材，真正做到了營養複合和膳食功效。是補充營養、強體補虛、益智提神、養生保健的最佳飲食選擇。

推薦冬季10大湯膳，合理搭配老少皆宜

姬松茸螺片營養湯

配料有：蟲草花，姬松茸，響螺肉，荷包豆，紅蓮子，蜜棗。

推薦理由：有著濃郁的杏仁香味和菌香味，口感香甜可口，老幼皆宜。

響螺片三菌湯

配料有：姬松茸，茶樹菇，花菇，紅棗，響螺肉。

搭配食材：雞，排骨，鴿子

推薦理由：菌香濃郁，老少皆喜。

茯苓無花果雞湯

配料有：紅棗，枸杞，茯苓，蘆花果。

推薦理由：本湯屬於清淡型，燙水可口，老少皆宜。

海椰皇玉竹滋潤湯

配料有。：非洲海椰皇，杏仁，百合，玉竹，無花果，陳皮，蜜棗，淮山。

推薦理由：本湯有淡淡的杏仁香味，奶香味，椰香味和陳皮的香氣，湯水口感清甜可口，如不喜歡甜味，可以將蜜棗去掉並不要下雪梨。

玉竹百合雞湯

配料有：玉竹，百合，淮山，枸杞，紅棗，薏米，蓮子。

推薦理由：本湯屬於大眾口味，甘甜可口，清香宜人，老少皆喜。

茯苓芡實薏米湯

配料有：茯苓，淮山，薏米，芡實，赤小豆，白扁豆，荷包豆，紅蓮子。

搭配食材：豬骨頭，排骨，雞鴨，瘦肉。

推薦理由：本湯豆香濃郁，無苦澀味，屬清香宜人。

四季清補涼湯

配料有：玉竹，淮山，百合，赤小豆，薏米，枸杞，蓮子，海椰片。

推薦理由：本湯大眾口味清香宜人，適合不喜甜味者。

（8）五指毛桃蟲草花湯

配料有：五指毛桃。蟲草花，紅棗，響螺肉，淮山。

推薦理由：五指毛桃與蟲草花都有濃郁的香氣，五指毛桃有乳香味，紅棗與響螺肉均有甜味，煲起來味道香甜可口，大小皆碑。

霸王花杏仁清潤湯

配料有：霸王花，無花果，杏仁，玉竹，百合，淮山。

推薦理由：此屬於清淡型，口感好。

猴頭菇蟲草花湯

配料有：猴頭菇，蟲草花，芡實，淮山，紅棗，荷包豆。

搭配食材：排骨，瘦肉

推薦理由：全家老小，孕婦產婦都可以食用。