安陽市是一座非常有歷史感的城市，早在舊石器時代就有先民在這裡生活，後來又作為六朝古都在我國曆史文化程序中發揮了重要作用。在幾千年的發展中，安陽形成了一些外地人不知道但是本地人超愛吃的美食，今天我們就來盤點一下吧！

扁粉菜

扁粉菜是咱們安陽地區獨有的一種傳統名菜，很多安陽人都特別喜歡把扁粉菜當做早餐，在安陽本地街頭有很多扁粉菜店鋪在我們以前的文章中也提到過很多扁粉菜店鋪，也歡迎各位朋友，到我的主頁去看一看最近發的一篇關於扁粉菜的文章。

扁粉菜的美味關鍵在於高湯，高湯好則才好吃，所以安陽的扁粉菜老師傅們一般都會在高湯上下功夫，進而使得扁粉菜更加好吃美味。在扁粉菜店裡，一般都會有一個很大很大的鍋，裡面放著各種食材這也是安陽人喜歡的味道。

扁粉菜還有一絲靈魂來自於辣椒，有人說扁粉菜的精髓在於辣椒要香而微辣。在扁粉菜中一般有粉條、豬血、豆腐、蔬菜等。粉條富含膳食纖維，豬血富含各種維生素和蛋白質，而蔬菜的營養因其種類的不同而異主要是蛋白質、礦物質和維生素等。

吃扁粉菜往往要吃大餅或者燒餅，餅的好壞也直接影響扁粉菜的味道。一家賣的不錯的扁粉菜一般他們家的餅做的也很好吃。還有一點就是扁粉菜可以續湯，這在其他地方是很少見的，因此喜歡喝湯的朋友可以多吃幾碗。

粉漿飯

粉漿飯在咱們安陽和山西運城都有，但是名字雖然相同但是味道、做法卻差別很大。咱們的粉漿飯使用綠豆做粉皮粉條後的汁，加上小米、黃豆、花生、白菜、豬油熬製而成，吃了以後有一種非常獨特的酸、甜、香的味道，安陽很多人都喜歡吃。

外觀看起來很像是小米粥，其實並不是，吃起來酸酸的但是在酸中夾雜著香味，因為酸的緣故它具有開胃醒酒的作用，因此很多人將它當做下飯的輔食。粉漿飯營養價值也很高，它具有清熱敗火的作用，配合上鍋貼或者油條簡直是安陽最愛。

至於這款美食怎麼來的，我查了一下發現粉漿飯來源於古都安陽的一次大旱，人們把粉房生產粉條粉皮倒掉的廢料拿回家充飢，因為太酸故用小米、野菜等調味，後來旱災過去以後人們又在這基礎上添加了一些調味品，後隨著時代變遷流傳至今。

血糕

血糕是河南安陽的一種特色小吃，是採用蕎麥麵、豬血等材料調味蒸制而成，食用的時候可以煎然後蘸著蒜泥吃，香辣美味特別好吃。安陽的血糕與皮渣、粉漿飯合稱安陽三大寶，深受安陽本地人的喜愛。

血糕的製作其實也非常簡單，只需要將蕎麥麵、血和在一起然後蒸熟放涼，再切片油炸，最後調製蒜泥，調好以後可以在血糕上塗抹蒜泥。但是做出一份好吃的血糕也是不容易，畢竟外焦裡嫩的口感考驗火候技巧，還有蕎麥和血的比例都需要長期摸索才能完全掌握。

我並沒有把皮渣當做只有咱們安陽有其他地方沒有的美食，最主要原因就在於我去山東的時候在聊城市發現一種小吃和皮渣很像，為了避免爭議就先不在這裡說了。

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