蝦是老少皆宜的一種海鮮，大蝦中含有豐富的鈣元素，蛋白質、鉀等等，其中蛋白質就是魚、蛋、奶的幾十倍。經常吃，能起到補鈣的作用，對老人和小孩來說，大蝦是一種很好的補鈣海產品。大蝦身上有一根黑黑的蝦線，是腥味來源。蝦本身就有很濃重的腥味，如果沒有很好的去除掉這股腥味，會很影響味道，非常影響食慾。

清理蝦線的方法有很多，用牙籤挑蝦線，這個方法雖然可以，但是速度非常慢，而且效果不是很好。從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，向上挑，能挑出完整的蝦線。

但這個方法速度不僅慢，而且很容易受傷。因為蝦是滑滑的，用牙籤挑蝦線時，很容易用牙籤戳到手指裡面，

蝦線終於可以不再用牙籤了，這種方法既簡單又快捷，3秒1個。

先將龍蝦的頭和蝦身切開連線處180°對摺，這時候就會發現裡面有黑色的物體，這個物體就是蝦的內臟。

然後把蝦的內臟擠出來，這團黑色的東西擠出來後（蝦的內臟是不能吃的，擠出來丟掉即可），蝦線就跟著出來了，然後輕輕扯出蝦線，這個方法可以快速完整取出蝦線。這種方法是不是很簡單快捷，多練幾次，你也能3秒1個，快學習吧。

在這裡普及一下：買蝦的時候記得要挑那些新鮮的活蹦亂跳的大蝦，新鮮的蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦殼呈紅色或灰紫色。如果蝦只不時產生氣泡的話，也是新鮮的表現。