青海人無肉不歡，人們的飲食中以牛、羊肉為主。大塊吃肉、大碗喝酒曾是人們日常生活的主要特徵。

不過，隨著經濟的發展和外來文化的衝擊，人們對牛、羊肉的做法和吃法都發生了很大改變。

青海地域遼闊，氣候多樣，擁有許多高品質的食材，尤其是牛、羊肉的品質相當不錯。

在西寧市風景如畫的景熙豐生態公園旁的一家餐廳，廚師長楊志強與幾位廚師一起，在當地傳統牛、羊肉做法的基礎上，融入川菜、湘菜、粵菜等菜品的烹飪技法，很快做出了一桌頗具誘惑力的青海新式牛羊肉大餐。

當地傳統的牛羊肉做法大都是用不同部位的大塊的肉混合在一起，放點調料煮熟了用刀割著吃，而目前這裡烹製牛、羊肉時，工序比以前講究多了。

像這份“蔥香牛排”，首先是將選好的牛排焯水後，放在鍋中燉煮，在燉湯中會加入草果、桂皮、八角、香葉等10多種調料。煮熟的牛排再放入油鍋中煎炸2分鐘左右，至肉皮略帶金黃色時撈出。隨後將蒜苗、青紅椒加上醬料炒制，澆在炸好的牛排上，再放上炸好的蔥絲，一份混合著蔥香、肉香的“蔥香牛排”就可上桌啦。

在一大塊牛扇骨肉中放入蔥段、生薑、辣椒等調料醃製，再放入高湯中煮熟，然後將煮熟的牛扇骨肉切成厚片，用生粉包裹後放入油鍋中兩邊煎至金黃，再撒上孜然、辣椒粉、芝麻、千里香等調料，一份香味濃郁，回味悠長的“草原扇骨肉”總算完工了。

而這份“土豆夾沙”的主要食材其實也離不了牛、羊肉。將土豆切成帶條紋的薄片後，每兩片為一組，中間夾滿羊肉餡或牛肉餡，裹上生粉後在油鍋中煎炸至金黃色，配上木耳、青紅椒等菜品，澆上炒制好的酸辣湯，一份外脆裡嫩、酸辣可口、風味獨特的“土豆夾沙”令人百吃不厭。

同時，與傳統的做法相比，水晶牛蹄、手撕犛牛肉、青海大燴菜、如意髮菜糊羊肉等菜品，都融入了多種烹飪技法，製作得更精細，吃起來更美味。

這裡搭配的酸奶甜醅、甜蜜糕、雜糧餃餃、八寶糖餡餅等小吃，也是在傳統小吃的基礎上做了創新。

除了注重烹飪技法和美味，還強調美觀和營養搭配，這些新式青海牛、羊肉大餐推出後，受到很多顧客的青睞，西寧人餐桌上的菜品更加豐富了。

播出通知

7月23日19：

28央視財經頻道CCTV2《消費主張》播出《2019中國夜市全攻略：青海西寧》

，次日16:

29重播，敬請關注！

如果您在消費過程中遇到了煩心事，如果您瞭解某些不為人知的消費內幕，歡迎您透過下列方式聯絡我們！感謝您的關注與支援！

新浪微博：消費主張