都知道夏天要多吃青菜對身體好，在南方這些城市最常見到的就是各種各樣的應季蔬菜了，北方相對來說沒有南方的蔬菜品種多，比如說現在正上市的紅芥蘭，是我喜愛的青菜之一。紅芥蘭南方人最愛吃了，北方人不知道咋吃，每年上市我必買的一種蔬菜，用最簡單的工序做出來最美味的菜餚。今天給大家出的就是紅芥蘭最簡單的做法，清炒紅芥蘭，簡單方便又好吃，大家遇到市場上有賣的可以買點來吃哦。

【菜名】：豬油渣炒紅芥蘭

【所需食材】：豬肥肉一小塊、紅芥蘭一把、食用鹽適量。

【製作步驟】：

1、 把紅芥蘭的根部老的部分給摘掉不要，然後清洗乾淨，用刀切成一小段一小段的，或者用手掐斷也是可以的。

2、 一小塊肥肉洗一下，然後切成薄薄的小片兒，鍋裡面放一點點的油，把切好的肥肉片兒放到油鍋裡面炒一下，把肥肉裡面的油脂炒出來，炸幹，注意要用小火慢慢地炸，避免把肥肉炸焦了。

3、 等到肥油炸出來之後開大火把紅芥蘭的梗放到鍋裡面炒一下。

4、 等到把紅芥蘭梗炒的差不多有點軟了之後把紅芥蘭的葉子放到鍋裡面繼續地翻炒翻炒。

5、 等到菜梗和菜葉子都炒得軟一點了，放一點點的熱水進去，等到把菜梗和菜葉都炒軟了，顏色變為翠綠色就可以了，不要炒的時間太長了。

6、 等到菜都差不多炒熟了之後放適量的食用鹽進去，繼續用鍋鏟翻炒翻炒，放鹽的時候要嘗一下鹹淡，不要放的太鹹或者太淡了，根據自己的口味來。

7、 炒好了就可以盛出來了，放在盤子裡面，雖然沒有太多的配菜，但是顏色看起來碧綠碧綠的，也很有食慾的哦，夏天裡的一道清淡的美食，不管是就著粥吃還是就著飯吃都是非常好的哦，夏天多吃蔬菜補充維生素，寶寶們要多吃哦，吃起來脆嫩爽口，超級美味哦。

【小貼士】：

1、 用豬肥肉熬出來的肥油炒青菜是最好吃的，不僅讓蔬菜又嫩又香，而且炒出來的顏色也是一級棒的呢，不喜歡吃太多豬油的可以盛一點出來再把菜放到鍋裡面炒，個人覺得炒青菜要多放油才好吃。

2、 炒的時候一定要先放菜梗的部分，因為比較硬，難熟，如果一起放的話，菜葉子都炒化了，菜梗子也沒有熟。

3、 炒青菜的時候全程都要開大火翻炒，而且炒得時間不能太長了，3-5分鐘就可以了，這樣炒出來的菜又脆又好吃。

【文案編輯】：吃貨小胖迪