如今花生已經成為我們生活中最常見的一種食材，不光口感豐富，而且還有大量的營養元素，其中多種維生素、礦物質、蛋白質的乾糧非常多，並且花生還有利於腦細胞的發育，具有增強記憶力的作用，尤其對於正在發育的孩子來說，是一種非常好的食材。

而花生除了營養價值含量豐富之外，烹飪方法各種各樣，比如煮花生、炒花生、醋泡花生等等，不管哪一種做法烹飪出的花生都非常美味，而小編今天給大家介紹另一種做法，就是大家耳熟能詳的甜菜掛霜花生，色澤潔白、香甜酥脆！

至於炸掛霜花生的方法，相信不用小編多說，大家也非常清楚，但是要想炸出的口感又香又酥脆，卻並不是一件簡單的事情，往往就有很多人炸出的口感並不怎麼樣，而且還有很多人在炸掛霜花生時，用澱粉還是麵粉？大廚：很多人做錯，難怪不香脆！

今天小編就把炸掛霜花生的方法分享給大家。方法：1。 先把準備好的花生米倒入盆中，然後加入數量的清水沖洗乾淨，並卻成壞掉的花生米，之後瀝乾水分備用。2。 再把花生米放入盆中，加入適量的食鹽攪拌均勻，接著打入兩個雞蛋攪拌均勻備用。

3。 分次往盆中倒入適量的玉米澱粉。4。 往鍋中倒入數量的油，等油熱達到4層熱後放入裹漿後的花生米油炸，一直到花生米出現噼裡啪啦的聲響撈出控油。5。 另起鍋，倒入適量的清水和白糖融化，一直到湯汁變濃稠後，把花生米放入鍋中快速翻炒，最後撒上適量的白芝麻翻炒均勻即可出鍋。

大廚：炸掛霜花生時，不能用麵粉、因為麵粉厚重感強，會導致炸出的花生米不酥脆，正確的方法應該用玉米澱粉，很多人做錯，難怪不香脆！