川菜界的麻辣小公舉,不用下館子就能輕易吃到了
辣子雞這道菜,可以說是川菜界的鼻祖了,據說早在
康乾盛世
的時候它就存在史料記載上了,是當之無愧的
中華傳統美食!
醃製,油炸,爆炒……一道簡單的辣子雞丁,想要吃到嘴裡也得等最少20分,濃烈的口腹之慾等不及!
所以,口袋裡就能摸出辣子雞丁的感覺,我愛了。
火號焰火雞 網紅冷吃辣子雞丁
不過看到“冷吃”兩個字可別急著下結論。冷吃不等於沒有煙火氣,只是代表了一種便利程度:
不需加熱,隨時隨地可以吃。
“川南四城,美食如雲”,冷吃肉也是川渝最受歡迎的小吃之一,香得豐富、辣得過癮。
客串當冷盤
偶爾拌個面
直接當零食
火號焰火雞 網紅冷吃辣子雞丁
冷吃肉的品牌很多,而今天推薦的,是我們經過多家對比,從用料、口味、雞肉新鮮度,製作手法多個維度評判,才最終做出選擇。
讓嘴最刁的一位四川同事試吃了,的確是地道的成都口味。
只用優質雞腿肉
數10味香料醃製入味,根除腥氣
想要做出肉質豐美感人的辣子雞,在選肉方面一定不能含糊。雞胸肉?柴而不香。其餘骨肉?肥瘦不均,難以盡興。
飽滿厚實的雞腿肉,去皮去骨後用新鮮野生二荊條、花椒、七星椒、八角、大料、桂皮、香葉、姜、草果、小茴香、蔥、等十幾種配料醃製。
讓鮮香融進每一絲纖維,確保在炒制時更加入味,入口的味道也更有層次。
油炸後的雞肉,與辣椒完美結合,外酥裡嫩,香辣的味道透入每一塊雞肉中~
瑩亮的色澤,看一眼就饞
誰告訴你冷吃雞越辣就越正宗的?你真的錯了,四川人的冷吃,講究的是豐富多變有層次的辣,辣中帶甜,甜中有辣,味道重新整理你對辣的認知。
最後的成品,連平時不怎麼吃辣的,拿在手裡一會兒就下了整袋:一點都不膩!
重點是,其他冷吃肉為了批次生產,使用大鍋製作時,我們堅持選擇只用小鍋炒制。
一鍋只能炒10斤。所以說,好吃的背後,是精工細活和人力。
肉多塊大,麻辣鮮香
“皮爽、肉滑、骨軟”
很多人不願意嘗試冷吃肉,跟“不划算”有很大關係:肉粒小,一袋裡配料佔了2/3。
真的想要為焰火雞正名——大塊的雞腿肉,跟在飯店吃的毫無差別!
而且一袋的肉粒大小非常均勻,沒有用小塊肉湊重量的情況,給人的感覺就兩個字:實在。
色澤亮紅,粒大油重,辣味很足。
足料的醃製摒除一切腥味。細細品味還帶有回味無窮的甘甜。
對川味情有獨鍾,對美食足夠挑剔的人,保證你吃了第一口,就會忍不住立刻把一包都吃完!
吃完了還要把沾滿香料的手指,一根一根吮吸乾淨,活生生上演什麼叫做“鬼扯手”——根本就停不下來。
嚼勁辣子雞+香脆炸黃豆
口感不止一種,解饞10分到位!
只有肉,那還差點意思。所幸焰火雞裡,還多了不一樣的口味——油炸黃豆。
炸過的黃豆本就酥脆,尤其再經過紅油的浸泡,皮軟芯兒脆,肉香也被帶進去,巴適得很!
任何場合,冷吃辣子雞都能作為“神仙搭配”,冷吃還更添了一絲爽辣。同樣是油爆,卻完全不比現炒的油膩。
作為出差黨和夜宵黨,想要吃的飽腹又有滿足感的時候,有一袋冷吃辣子雞在手,就著饅頭也像大餐。
真空袋裝不僅乾淨衛生。為了更新鮮好吃,也不加防腐劑。因此保質期只有12天。
這樣的肉更新鮮,口味也更好吃,遠超那些長保質期的冷吃肉。開袋即食。
那麼會吃的川渝人民,做出的特色冷吃,1分鐘過足癮。1袋十幾塊錢,真沒什麼理由不嚐嚐!