導讀：做魚丸加澱粉還是加麵粉？都不對，做對這1步，魚丸Q彈細膩又好吃！

馬上過年了，準備年貨也忙乎起來了，魚丸學會這樣做，再也不用出去買，孩子吃得香，媽媽也放心。我家孩子從小就喜歡吃各種的丸子，自從看到了一些關於丸子的新聞，我就在家學著自己做丸子，從炸肉丸，煮肉丸，豆腐丸，魚丸等等，自己反覆嘗試過了才知道，自己做丸子並不複雜。我用了龍利魚來做，它的營養豐富含有較高的不飽和脂肪酸，它所含的蛋白質容易消化吸收。龍利魚的肉質細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，還沒有腥味，很受孩子們的喜愛。現在孩子近視的很多，常吃龍利魚還可以保護視力，增強抵抗力，是很不錯的一款食材，就是貴點也要常給孩子吃。今天和大家分享這一款魚丸的做法，好吃Q彈，很多人不知道魚丸到底怎麼做？別急，就來告訴你~~

所用材料：龍利魚1片，玉米澱粉30克，雞蛋1個，蔥，姜，鹽。配料：西紅柿，花生油。

做法步驟：

第一步：龍利魚切成塊，放入料理機中，攪打成細膩的魚泥。這個魚肉也可以用草魚，鰱魚，鮁魚等都是可以的，小的魚刺經過料理機的攪打，都會成了細膩的魚泥，不會吃得出來，還可以補鈣質，可以說一舉兩得，龍利魚本身就不帶魚刺。

第二步：把魚泥裡放入蔥薑汁去腥，少許鹽，玉米澱粉，然後加入雞蛋，用力順著一個方向攪打上勁，用虎口擠出圓形的丸子。這個過程不能加麵粉，也不可以單純的加澱粉。在加入澱粉的同時，要加入雞蛋再攪打上勁，這樣丸子Q彈不會散。這一步做不對，丸子是不會好吃的。

第三步：鍋里加入清水，燒到鍋底部冒泡的時候，就一邊擠丸子，一邊放入鍋中，小火燜熟，不可大火燒開，大火會把丸子咕嘟碎的。

第四步：燜熟的丸子，直接用漏勺撈出。

第五步：撈出的丸子直接投入到冷水中，這樣也是丸子Q彈其中的一步，冷卻後，一次吃不完可以密封冷凍儲存，隨吃隨取很方便，再也不會出去買了。

第六步：鍋裡放入花生油，加蔥末薑末爆香，加入西紅柿煸炒出油，加入清水，煮開。

第七步：加入魚丸，燒開後小火慢燉，充分入味。

第八步：這時候，魚丸已經入味，西紅柿也成了紅色的濃湯，就可以加鹽調味，關火出鍋即成。

第九步：丸子Q彈，湯酸甜鹹鮮的口感，開胃好喝，孩子們都很喜歡哦，魚肉這樣做，孩子再也不怕魚刺卡，一口一個吃得香，健腦促生長。

峰兒話語：

1，做這款丸子，用草魚，鰱魚，鮁魚等都是可以的，小的魚刺經過料理機的攪打，都會成了細膩的魚泥，不會吃得出來，還可以補鈣質，可以說一舉兩得。

2，魚泥的攪打這個過程不能加麵粉，也不可以單純的加澱粉。在加入澱粉的同時，要加入雞蛋再攪打上勁，這樣丸子Q彈不會散。

3，在汆煮魚丸子的時候，一定不要用大火，大火會把魚丸咕嘟成魚泥了，要小火慢慢燜熟，等丸子飄起來，直接撈到冷水中就可以了。

感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種麵點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究！！！