歲月更迭，鼠年將至。

每逢佳節，無論大江南北，人們總是遵循著傳統習俗，用美食來傳遞心意，祈願未來。每個家庭也都千方百計地想要把最好的食物、最好的手藝展現出來。為了讓您的年夜飯飽含美好寓意，充滿鄉情的味道、家的味道，“吉林女性”微信公眾平臺繼豬年推出的“吉林三姐帶你過大年”第一季——年味後又特別推出“吉林三姐帶你過大年”第二季——年夜飯。

“吉林大姐”從臘月二十三到大年三十每天將為您帶來一道美味佳餚，您

的年夜飯，就在這裡！快來持續關注吧！

金玉滿堂

城市的繁華空曠，膨脹著虛浮的快樂，生活中再多的冷熱酸甜，都不如父母一句回家就好來的踏實。到了臘月二十四，人們撣塵掃房，擦洗鍋碗、拆洗被褥，乾乾淨淨迎接新年。父母也開始掂掇年夜飯，千方百計地想要把最好的食物、最好的手藝展現出來，祈盼著兒女們的歸來。

這些年，東北人的餐桌也在悄然更新，年夜飯也有了新的主角，蝦。早年間，只有沿海城市過年能吃到蝦，在粵語中，蝦和哈同音，因此，過年吃蝦的寓意為笑哈哈，表示開心喜悅。性情中的東北人，從外來食材中獲取能量，把埋藏最深的心思與期許，化作美味慰藉家人。

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烹製繡球大蝦，蝦要先經過一次變身，剪去蝦鬚，去除蝦線，洗淨後下刀，使蝦頭和蝦尾分離。火候，是這道菜的關鍵，蝦頭裹麵粉幹炸，蝦尾用番茄醬燒製。蝦肉熟而不老，蝦殼脆而不焦。一勺番茄醬最為重要，爆炒，用高湯烹燒，時間上不能相差分毫，一尾大蝦兩樣紅火，滋味滲透，油潤不膩。

繡球用蒸熟的肉丸裹上金黃的雞蛋餅絲，寓意喜慶團圓。一道色澤紅亮，嵌著金黃色的繡球大蝦上桌，大家的目光立即圍攏過來。徒手剝蝦，大快朵頤，蝦肉入味又充滿彈性，甜鮮的濃香讓思鄉的味蕾剎那間便復甦了。

繡球大蝦

遠方的遊子是帆，家是溫暖的港灣，春節回家便是遠帆迴歸港灣懷抱最鄭重、最神聖的儀式和情結。無論經歷多少風浪，一桌年夜飯足以讓每個遊子的心歸於恬淡和平靜，讓一家人齊心協力的情感產生默契和共鳴。一盤紅得通透的大蝦，正映紅著每個人微笑的臉龐，一家人的血脈便在此刻相通，都融化在對新一年美好光景的期盼中。