出門旅遊，除了領略各地美景之外，嚐嚐當地的飲食，感受下當地的美食文化也是十分重要的， 北京和上海作為中國的政治和經濟中心，有著不同的飲食習慣，下面來介紹下幾種當地的特色美食：

北京特色美食

1。 北京烤鴨

北京烤鴨是具有世界聲譽的著名菜式，用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。配以大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，用薄餅卷著食用，美味至極，到北京旅遊，千萬不要忘記嚐嚐北京的烤鴨。

2。 滷煮火燒

滷煮火燒是北京傳統特色小吃，將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。

3。 炒肝

北京炒肝是一道著名的傳統小吃，也是北京特色早餐的一種，由豬大腸，豬肝等製作而成，將調好的水澱粉放入湯中，勾濃芡，再將切好的腸子和豬肝放入，出鍋時多放入蒜末，即可食用。雖然名字是叫做“炒肝”，實際上不是炒而是燉的，豬大腸的量也比肝要多。表面看著“噁心”，其實味道還不錯呢。

4。 驢打滾

驢打滾，是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。驢打滾”的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心，黃豆麵入嘴後可以不嚼，細細品，是老少皆宜的傳統風味小吃。

上海特色美食

1。 生煎饅頭

生煎饅頭又稱生煎包，是流行於上海的一種地方傳統小吃。上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，餡心以鮮豬肉加皮凍為主。上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬一口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有滷汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳

2。 蔥油拌麵

上海蔥油拌麵是一道色香味俱全的傳統小吃，以熬香的蔥油和開洋，和麵條一起拌著吃。面韌勁十足，開洋鮮美，蔥油噴香。

3。 南翔小籠包

南翔小籠包以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成；皮是用不發酵的精麵粉製作而成的。是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產。

4。 蟹殼黃

蟹殼黃是上海著名的特色小吃之一，因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。因此味美鹹甜適口，皮酥香脆。

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