年夜飯——廣東人吃的從來不是菜,是“寓意”
via:小紅書@愛吃西瓜的33
除夕夜齊聚歡樂
家庭團聚是除夕夜必不可少的
而且廣東人桌上的每一道菜
都富有著對新的一年中不同的祝福
來齊看廣東人除夕夜團聚上
飯桌的這12道菜擁有什麼寓意
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DINNER PARTY
寓意·飯桌上的祝福
......新年大盆菜
‘十全十美,福財滿盆’:寓意
via:小紅書@陳薇VivanChan
說到廣東除夕夜上最氣派的一道菜便是——盆菜。盆菜裡以雞鴨鵝、蝦、鮑魚、海參、豬肚等肉類為主菜,以冬菇、魚丸、蘿蔔等配料點綴,一般以10中菜式為一盤。
......白切雞
‘吉慶有餘’:寓意
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via:小紅書@Helen帶你逛澳洲
俗話說得好‘無雞不成宴’,在廣東午夜飯上的一道雞肉菜式是必不可少的,而在廣東的年夜飯上更是以白切雞為主。
......碌鵝
‘子孫延綿、好意好事’:寓意
via:小紅書@三個娃的媽
外省有很多朋友不明白,為何廣東年夜飯或一些傳統習俗的重大宴席上,為何會有一道鵝肉菜?因為大鵝的好意頭來源於額頭的“頭鬢”,寓意“子孫延綿”,“好意好事”。
......白灼蝦
‘嘻嘻哈哈’:寓意
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廣東年夜飯,雖然很多地方並不是以海鮮餐為主調,但一般都會有一道白灼蝦或粉絲蒸蝦的鮮蝦做法,祝願新的一年新一年強壯健康。
......髮菜蠔油豉燜豬手
‘發財順手’:寓意
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髮菜蠔豉炆豬手這道菜式的諧音寓意非常美好,選用貴价食材髮菜、蠔豉、豬手三者作為主材料作搭配,“發財順手”這個寓意吉利的菜名就因此而來。
......清蒸鱸魚
‘年年有餘’:寓意
via:小紅書@橙小圖
“無雞不成宴,無魚不成席”,重大宴席和年夜飯上,一道清蒸魚也是必不可少的頭牌硬菜之一,尤其採用一條肥美鮮嫩的魚品種來製作清蒸魚,比如多寶魚、桂魚、鱸魚等等。
......香芋扣肉
‘閤家歡樂’:寓意
via:小紅書@何掌櫃【西安】
廣東有兩道扣肉菜,一道是梅菜扣肉,而另一道則是香芋扣肉。經過長時間清蒸,芋頭吸收扣肉的油脂醬汁入口綿軟即化,和扣肉一同品嚐更覺肥而不膩,口感到相輔相成,渾然一體。
......客家釀豆腐
‘兩全其美’:寓意
via:小紅書@平平無奇的做飯小天才
別認為釀豆腐只是種“有肉餡的豆腐”,其中的“釀”字,屬於客家動詞,有“鑲”或“嵌”的意思,傳說緣起於要將肉和豆腐平分,從而將肉餡鑲進豆腐,做到“人有我也有”的說法,流傳至今。
......清蒸粉絲扇貝
‘兩全其美’:寓意
via:小紅書@Alice曉廚
年夜飯的海鮮水產類菜式,除了蒸魚、鮮蝦外,也少不了貝類食物。一般以扇貝或鮑魚為主,搭配粉絲和蒜蓉清蒸,不僅味道原汁原味鮮美,還寓意著“蒸蒸日上”。
......紅燒肉
‘鴻運當頭’:寓意
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via:小紅書@老飯骨
家常菜中,紅燒肉是我們最嘴饞的下飯菜,而在除夕的年夜飯中,因為紅燒肉的醬色紅潤鮮豔,充滿喜慶氛圍,與春節的紅色很應景,也會作為年夜飯的硬菜之一。
......時令耗油生菜
‘生財好事’:寓意
via:小紅書@大城小廚美食記
年夜飯不能只是肉菜豐富,時令蔬菜也不能少,廣東年夜飯一般以時令生菜為主,簡單製作蠔油生菜,味道清而鮮甜,看似簡單,寓意卻美好。
......老火雞湯
‘清泰平安’:寓意
via:小紅書@小思瓜
最後必不可少的肯定是壓軸老火雞湯啦,為年夜飯餐前“頭啖湯”,餐後滋潤喉胃,湯味特鮮美,營養還得到補充。
廣東人除夕夜上的團聚這必不可少的12款菜式的寓意,你GET到了嗎~
互動話題
·除夕夜上,團聚中你準備品嚐哪款美味佳餚·
圖文來源:網路、小紅書