黔西南布依族苗族自治州位於貴州西南部，自治州首府所在地興義市，素有“小春城之稱。這裡民族眾多，風情獨特，不僅有神奇的旅遊資源，還有很多特色美食。油亮香脆的“刷把頭”，乍一聽，像是一種日常用品，見到後，會讓人一笑，像一個小小的竹刷，吃起來，卻津津有味；貞豐糯米飯，那肉香與米香混合在一起，香味撲鼻，口味濃郁；還有興義的耳塊粑、三合湯、七色粉等，都堪稱黔西南獨特的傳統美食，不可不嘗。

耳塊粑 在興義地區，家家戶戶都喜歡做耳塊粑，採用粳米和糯米混合製成、耳塊粑炒火腿是當地有名的一道菜餚，吃起來，香甜濃厚，酸辣可口。

三合湯 是興義市的著名小吃，因以糯米、白雲豆、豬腳三種主料烹製而成，故名“三合湯”。在糯米飯內加酥肉片、醬油、醋、辣椒等作料，摻入雞湯或豬腳湯，煮得半稀半爛即可。味道鮮美，營養豐富。

七色粉 是興義人最喜歡食用的一種早餐食品。因該粉內有羊肉、羊血、泡蘿蔔丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，故被稱為“七色粉”。 雞肉湯圓 是興義的一種特色小吃。以雞肉為餡，內灌雞湯，並佐以花生醬，味道鮮美，別具特色。

刷把頭 是黔西南最負盛名的小吃。起始於清朝同治年間，因其形狀如民間所用的竹刷把而得名。用麵粉、竹筍、瘦肉、雞蛋為 主要原料，製成“刷把頭”狀，蒸熟可食。味道鮮美，誘人食慾。 舒家槓子面 興義市中心的“舒記麵館”，是久負盛名的一家麵食小店。其麵條全部由手工製作而成，用雞湯調味，作料齊全。吃起來，口感筋道，麵湯鮮香。

雞屎藤粑粑 是黔西南最地道的一種小吃。雖然名字聽起來，讓人沒有食慾，但是味道卻很不錯。雞屎藤是當地的一種野生草本植物，將其葉搗爛後，味道芳香，具有補血益氣的功效。用雞屎藤葉與大米麵製成的雞屎藤粑粑，風味獨特，富含營養，值得一嘗。

布依族便當酒 是布依族逢年過節或操辦紅白喜事時釀製的一種土酒，布依語稱為“便當酒”。望謨縣的布依族村寨，幾乎每家都有釀製便當酒的簡易作坊，大多以玉米為主要原料，配以當地特製的“酒藥”釀製而成。勤勞聰明的布依人，還能將香蕉、甘蔗糖水、拐棗、芭蕉芋、青岡籽等水果植物，用來釀製不同風味的“便當酒”。這種散發著濃郁鄉土氣息的“便當酒”，清香醇和，令人回味無窮。

其他名吃

苗家醃魚、苗家糯粑、安龍魔芋粉絲、抓餅、貞豐糯米飯、粽粑、興義羊肉粉、肖家燒鴨、普安回族牛乾巴、興義豆花面、包穀飯狗肉火鍋、布依族五色糯米飯、興義烤鴨等

黔西南特產

興仁市清鎮涼水井老臘肉、晴隆綠茶、苗家萬花茶、傣家蠟染、興仁薏米仁、望謨便當酒、貴州醇酒、貞豐連環砂仁、頂壇花椒，安龍通草畫屏、布依族蠟染等