過年期間拌冷盤，切忌直接拌，牢記這3招，冷盤清脆解膩不出水。親愛的好朋友們，大家好，我是四小姐說美食，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

過年期間除了大魚大肉，咱們也會在家拌上點清口解膩的冷盤，這樣吃著才不膩，但是朋友們，你們知道嗎？過年期間拌冷盤，切記不要直接拌，要不然冷盤容易出水不好吃。

所以今天我是四小姐說美食，就把拌冷盤的3個絕招分享給大家，您只要學會，保證拌出的冷盤，清脆解膩不出水，而且還把一道特別好吃的黃瓜拌牛肉做法分享給大家，感興趣的朋友，跟我往下看吧。

絕招1、一定要控幹水分。

過年期間拌冷盤，切記不要直接拌，比如說涼拌油麥，拌生菜或者拌黃瓜，清洗乾淨之後，一定要控幹水分，這裡的控幹水分，可不指的是簡單的控一下水。而是洗好的食材，一定要放進菜筐子裡面控水五分鐘，這樣拌出的冷盤，吃著才不會有水氣味，才會清脆解膩不出水，這一點朋友們要記好。

絕招2、焯水有時間和竅門

過年期間拌冷盤，切記不要直接拌，比如像涼拌土豆絲，涼拌藕片，洋蔥拌木耳，這些食材，都需要提前焯水，而焯水的時間，一定要掌握好，開水下鍋燙30秒即可，燙的時候，放上一勺鹽和油，這樣燙出來才會更亮更脆，吃的才會清脆解膩不出水，這一點朋友們，一定要記好。

絕招3、蠔油和芝麻醬有妙用。

過年期間拌冷盤，切忌直接拌，在拌冷盤的時候，一定要放上點蠔油或者芝麻醬，比如拌老醋花生，涼拌扇貝丁，這些冷盤時，食材本身沒有太多味道，放的調料很容易掛不在食材上，所以就需要放點蠔油，來增加涼拌汁的粘稠度，讓涼拌汁掛在食材上，這樣吃著才更好吃。像是麻汁豆角，涼拌黃瓜，做這些菜時，需要放點芝麻醬，既能增香，芝麻醬還能裹在冷盤上面，吃著更入味，這一招，朋友們要記好。

接下來再把一道特別好吃的，黃瓜拌牛肉做法分享給大家，清脆解膩不出水，吃著解饞，端上桌倍有面，接下來把做法分享給大家。

步驟1、

做這道菜，首選在熟食店裡買點熟牛肉，接著把熟牛肉切片，放在盆中，再把洗淨控好水分的黃瓜兩個，拍散切段後放在盆裡面，再來把炸好的花生米即可，

步驟2、

接著放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陳醋，再來半勺鹽，一勺糖，再來點芝麻醬，然後再來勺辣椒油和少許的香油，拌勻就可以吃了，清脆解膩不出水，端上桌有面子，你趕緊做起來吧。

總結：

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道過年期間拌冷盤，切忌直接拌了吧，一定要記好上面的3個妙招，記得把文章收藏好，我是四小姐說美食，咱們下期見。