夏天雖然天氣炎熱，但卻也是吃貨的天堂，夏季不但是瓜果飄香，還有各種新鮮和應季的蔬菜，而且價格也是相當的便宜，每到夏天，我最喜歡吃的就是玉米，記得小時候，一到夏天，媽媽便經常會去地裡掰幾穗玉米，然後或煮著吃或烤著吃，那玉米的香甜鮮美的味道，至今還記憶猶新，叫人難以忘懷，在我的記憶中夏天的味道就是玉米的味道。

說到玉米，在我們東北又叫苞米，營養十分的豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和微量元素，適合於各個年齡段的人群食用，還含有大量的膳食纖維，有助於消化吸收。

鮮嫩的玉米一般能吃一個夏天，我也是煮著吃、烤著吃、蒸著吃，每一種吃法都有不同的味道和口感，那麼同樣是玉米，“煮玉米”和“烤玉米”有啥區別？知道後別再亂吃了，我們一起來看一下吧！

一、水分不同

烤玉米：玉米在烤制的過程中，玉米的水分容易被蒸發掉，所以烤玉米的水分會比較少。

煮玉米：玉米在煮制的過程中，全程都是在水中的，一直是吸收水分的過程中，所以煮玉米的水分要明顯的高於烤玉米。

二、香味不同

烤玉米：烤玉米的水分比較少，同時因為水分的流失而使玉米的香味更加濃郁，所以烤玉米會更加的香甜。

煮玉米：煮玉米的過程會吸收許多水分，因此煮玉米會沒有那麼香甜，只有玉米本身的香味。

三、口感不同

烤玉米：烤玉米的水分少，最終使得水分蒸發，變得焦黃，所以烤玉米的口感是比較有嚼勁的。

煮玉米：煮玉米的過程會吸收許多水分，所以煮玉米的口感是香甜軟糯的。

知道了煮玉米和烤玉米的區別，我們再分享一下如何煮出更香甜美味的玉米。

1、煮玉米一定要選用新鮮帶皮的玉米，玉米皮不要剝乾淨，至少要留下兩層外衣，這樣可以鎖住玉米的水分，使得煮處的玉米更香更糯，玉米鬚子只需剪掉露在外面的老鬚子即可。

2、處理好的玉米不要著急下鍋，要在清水中浸泡20分鐘，目的是使玉米更易煮熟，而且更加香甜。

3、浸泡好的玉米放入鍋中，加入適量的清水，清水要沒過玉米，然後加入鹽和小蘇打，加鹽的目的是可以提鮮，催發玉米的甜度、同時鎖住玉米的水分、增加它香甜的味道；而加小蘇打的目的是使其營養成分充分地釋放，也更容易被吸收，而且也更香更糯。

4、煮好的玉米不要放在鍋中浸泡，要立馬撈出，這是因為浸泡過久的玉米，營養會流失、口感也會變差，而且泡入的水分多了，也會把玉米的香氣沖淡，所以煮熟後要儘快控水撈出。

吃了30年玉米，終於知道烤玉米和煮玉米的區別，原來區別真的挺大的，看後別再瞎吃了！你喜歡吃煮玉米還是烤玉米？希望評論區留言討論。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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