摘要：可生吃也能做鹹菜，曾經一挖就幾十斤，農村娃愛吃，如今20元1斤

文/農夫也瘋狂

春節剛剛過去不久，在這個春節期間估計不少人吃多了大魚大肉，反而對於農村的一些野菜、鹹菜更感興趣了。說句實在話，相比有大魚大肉這些過於油膩的食物，農村的鹹菜反而更下飯。如今生活水平提高了，過去窮苦人家才吃的一些野菜、鹹菜，在城裡卻都成為了“高階菜”，有一些甚至賣價要比肉類更貴。受此影響，現在農村裡也有不少人去山裡面採挖一些野菜來吃。今天筆者要給大家介紹的這種野菜是生長在地下面，長得酷似蠶蛹，可以生吃也能做鹹菜，曾經是農村娃愛吃的“零食”，一挖就是幾十斤。如今卻在城市裡能賣到20元一斤，各位朋友們吃過它嗎？

這種地方在國內很多地方都有分佈，尤其是南方大部分地區都有，之前以野生的為主，後來在國內很多地方開始種植，因此在各地的叫法不同，因為它地下的根莖長得很像蠶蛹或者是螺絲，多數地方叫它地蠶、螺絲菜、寶塔菜、甘露子等。它的學名叫草石蠶，是唇形科、水蘇屬、多年生草本植物，株高一般能長到13～23釐米，喜歡生長在排水良好且肥沃的沙質土壤中。

因為螺絲菜食用的就是地下的根莖，洗乾淨以後就可以直接食用的，吃起來口感清甜，並且汁水很豐富。以前農村的小孩子就常去野外挖螺絲菜吃，在當時野生的螺絲菜非常多，常常一挖就是幾十斤。在90年代的時候，甚至有人還把螺絲菜當新鮮的冬蟲夏草來進行炒作，一時間它的名聲大噪，當時也引發了很多人上當受騙而來種植。不過也是因為這個原因，螺絲菜也成為了一種新興的蔬菜，不少地區的農民開始專門種植它，經濟價值還是不錯的。

螺絲菜雖然是一種野菜，過去農村小孩也常去挖它當零食來吃，但是它最佳的食用方法卻是做成鹹菜。螺絲菜的口味甘甜鮮美，形態又美觀好看，吃起來質地脆嫩，不得不說它是製作泡菜的極佳好原料。在市場上新鮮的螺絲菜能賣到10多塊一斤，而在超市裡更是經常見到醃製好的螺絲菜，售價更高，普遍都是在20元左右一斤，購買者還不少。畢竟對於城裡人來說，螺絲菜酷似蠶寶寶，頗為奇特，並且很少見到，許多人都是出於好奇而購買。但是吃過之後發現這種鹹菜確實很不錯，所以即便是價格偏貴，依然會偶爾買一點嚐嚐鮮。

其實，螺絲菜的營養價值也是比較高的，尤其是野生的螺絲菜，更是富含了多種礦物質、維生素和膽鹼等，尤其是含鈣量和含鉀量高於大部分蔬菜，具有很高的營養價值。目前農村的大量土地撂荒了，並且野生的螺絲菜也越來越少見了，所以一些農民專門種植它，一年的收入也是不錯的，甚至要比普通的蔬菜收入更高。而且螺絲菜的觀賞價值也較高，還可以當做觀賞植物來種植哦。各位網友朋友們，你們吃過螺絲菜嗎？這種野菜一般到了9月間才有，在野外遇到了可不要錯過了哦！（圖片來源網路，侵權可刪除）