吃了這麼多年的胖頭魚，竟然才知道，它有個這麼高大上的名字

2022-01-12由江城潮爸美食會發表于美食

有時候，上網真是一件令人愉快的事情，

但凡您抱著好奇心去研究一樣東西，會挖掘到很多有趣的知識。

比如胖頭魚。

吃了這麼多年的胖頭魚，才發現自己根本沒有認真去了解過它，每每跟人閒聊起此魚，都只是那兩句話：“···過去魚頭沒人吃，現在居然成了貴東西”；“···胖頭魚拿來做魚頭泡飯蠻好···”如此云云。

今天心血來潮，特意上網查了一些資料，沒想到胖頭魚這傢伙，居然還大有來頭。

首先，它有一個很高大上的學名，叫做：

鱅

yong

魚

。它跟草魚（鯇魚）、青魚、鰱魚並稱為我國四大淡水魚。

其次，胖頭魚可追溯到的食用歷史還真不算短。在清代著名醫學家趙學敏力作：《本草綱目拾遺》中就有對它的記載：鱅魚，處處江湖有之。狀似鰱而色黑，其頭最大，有至四、五十斤者。味亞於鰱。鰱之美在腹，鱅之美在頭，或以鰱、鱅為一物誤矣。首之大小，色之黑自，不大相佯。

您注意看上面這幾個字：

鱅之美在頭

。這說明古人早就發現了，胖頭魚最美味的部分就是魚頭。也因此可以下結論，吃魚頭，絕非現代人的創造。這一點，確實重新整理了我之前的誤解。

圖片來源：網路

OK，寫到這兒，我又進一步查閱了

胖頭魚的營養價值和食療功效：

魚腦營養豐富，其重要成分就是魚油，魚油中富含不飽和脂肪酸，它的主要成分就是人們常說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，多吃魚頭能讓人更加聰明的說法是靠譜滴。此外，魚頭不少部位的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，對人體抗衰老和修護肌體細胞組織大有益處。

今天早晨又買到鮮活現宰的梁子湖水系野生大胖頭，果斷拿下，洗淨瀝水、煎一煎，然後加點白蘿蔔、大白菜、新鮮的秋辣椒片一起燉，享受原汁原味的紅燒魚頭，這是一種享受。