南寧的夏天終於走了

每天早上感受秋高氣爽，精神抖擻

然鵝，早報君在一通亂穿衣之後

被秋風吹得瑟瑟發抖~~

一邊抱緊自己，一邊更加想吃東西

來，貼秋膘看過來

廣西名菜· 羅漢果五花肉

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聽說，這是一道

自古流傳

下來的

廣西名菜

做起來簡單、吃起來美味

簡直就是獨屬於廣西人的嗅覺記憶！

也許你會有疑問：

“羅漢果也能做菜嗎？

”

早報君的回答是：

“當然可以！

羅漢果不僅可以

煮茶、泡水

還能

煲湯、入菜

，

口味還是你意想不到的驚喜呢~”

羅漢果主要產於

廣西桂林

，

而這道廣西名菜· 羅漢果五花肉

利用羅漢果中的糖分來代替白糖，

口感做到真正的

甜而不膩！

五花肉燉得

軟嫩多汁

，

輕輕咬一口，味道清甜，肉香四溢，

連肥肉都是甜的！

不僅趁熱吃美味，

即使放涼食用，也能保持軟嫩很久。

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準備材料

要做這道羅漢果五花肉，

除了豬肉和羅漢果外，

還需準備：

紅曲米、蒜、薑片和香料等

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製作方法

羅漢果切半，煮

10分鐘

，撈出羅漢果留水備用。

帶皮的五花肉用平底鍋煎到四面

金黃色

，放入冷水清洗乾淨。

把五花肉切合適大小，放入鍋裡，煮開水後放入紅曲米，煮到五花肉的皮鬆軟，

過濾掉紅曲米

，把肉撈出備用。

倒油，加入薑片、蒜米、八角、香葉、桂皮爆香，再把羅漢果水放入鍋裡，放入五花肉煮大約

15-20分鐘

，在鍋內加入老抽、耗油、醬油、3小塊

冰糖調味

後可出鍋。

（小貼士：只需要一小抓紅曲米就可以咯~）

海仟創始人陸世勇從事餐飲行業至今21年，相信很多粉絲和早報君一樣很好奇：“為什麼一個做日料的大廚卻把本地菜品做得這麼好？”

勇哥說：“以前做總廚就非常喜歡鑽研新品，比如蟹籽沙律、香橙味堅果烤生蠔、生蠔燜土雞等獨創菜品，食客們都非常喜歡。而羅漢果五花肉也是受到了一位壯醫朋友的啟發，秋冬季節天氣變化容易感冒咳嗽，羅漢果可以幫助潤肺止咳，羅漢果入菜，甜而不膩老少皆宜。

金子，美食主播

作為一名無肉不歡的肉食黨，五花肉一直是我的最愛之一。嘗過用羅漢果製作的這道五花肉，頓時讓我的

食慾滿滿

，不僅顏色看上去

飽滿

，味道還有種

廣西本土的口味

，適合大眾。

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如何選擇羅漢果？

傳統的幹羅漢果是以木材、木炭或煤為燃料，

透過烘房烤制而成的，

在選擇這種果的時候一定要注意，

是否有烤焦的現象，

烤焦的羅漢果口感可是會大打折扣的哦！

所以大家在購買羅漢果的時候要仔細挑選~

想試試大廚的手藝可以去店裡品嚐

海仟鮨屋

【地址】

青秀區東葛路289上海天地一樓

【營業時間】

10：00AM-10：00PM

【往期《90秒學做菜》影片】

值班編委丨陸月玲

值班主任丨陳韶烽

值班編輯丨林 飛

值班校對丨唐梅麗