五香牛肉乾，小時候不捨得吃的，現在要吃回來，一次吃到飽

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小時候牛肉乾，一定是最喜歡的零食之一，得到一個牛肉乾都是捨不得吃的，現在長大了，學會了牛肉乾的做法，自己在家做也不算太貴，我要把小時候落下的都補回來，一次吃到飽。

【菜品名稱】：五香牛肉乾

【所需食材】：牛肉1000g，黃酒適量，花椒一把，八角一個，桂皮一塊，蠔油一勺，生抽醬油一勺，鹽適量，五香粉適量，糖一勺

【烹飪步驟】：

1、首先準備好的牛肉先清洗一遍，去除表面的雜質，然後順著紋理切成細絲，切成細絲之後，再清洗一遍，這樣做之後，血水會去除的更加徹底，腥味也會減輕不少。

2、如果時間充足的話，還是浸泡去除的更徹底，而且浸泡的時間也不算是太長，大約是20分鐘左右就可以了。

3、浸泡好的牛肉絲同樣的要下鍋焯水，水中加入適量黃酒去腥。沒有的用料酒代替也是一樣的。冷水下鍋，水開之後就可以關火。撈出備用。

4、撈出的牛肉乾要儘量去除水分，雖然一會還會下鍋燉熟入味，但做好之後，味道還是差上不少。

5、接著準備燉煮時候需要的香辛料，像是花椒，大料，桂皮，良姜，草果，生薑和黃酒都準備好。

6、鍋中準備熱油，油溫四成熱的時候，加入準備好的胡椒之類的香辛料，下鍋翻炒出香味，香辛料最好用白酒浸泡一下，這樣香味會激發的更加充分。

7、炒香之後加入準備好的牛肉條，加入花椒兩勺，用高溫激發出香味，最後翻炒均勻。

8、鍋中加入足量的水，水的量還是要沒過牛肉，大火燒開之後轉小火慢燉，期間加入蠔油，生抽醬油，鹽和糖，下鍋翻炒均勻，最後收濃湯汁備用就可以了。

8、燉好的牛肉不要鍋中的湯汁，撈出之後晾乾備用。

9、最後加入到麵包機當中，加入五香粉，攪拌均勻之後選擇肉鬆模式，等待烘乾，這樣小時候超喜歡的牛肉乾就做好了，簡單還方便。

【烹飪總結】：

最後烘乾也可以用烤箱，低溫烘烤。

牛肉要先燉到軟爛之後再烘乾，最好燉煮的最後收濃湯汁，並炒幹。

文案編輯：見聞美食一看就會

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