我們理想中燕窩的狀態應該是這樣的：沒有過多的水，燕絲也是根根分明，散發著淡淡的蛋清香氣。可是當自己實際操作卻不是這樣了，不管再怎麼小心也會搞砸幾次，多多還經常會收到多粉們製造的“災難現場”的照片。那今天燕多多就為大家分享一下我最常用的燉制方法，這也最保留營養價值的燉燕窩方法喲，最好是用燉鍋或者電磁爐，因為可以調節溫度。

泡發

燕盞，用純淨水，每次泡發兩片，泡4-6小時，會視燕盞情況不同泡發時間可能會有所不同。記得保鮮膜蓋住，防灰塵。燕多多的燕窩，把泡好的燕窩裝到過濾勺，再用純淨水衝，邊衝邊用手翻來翻去，並撕成條。

【泡發沒來得及燉煮還如何儲存】

用樂扣盒密封儲存，放入冷凍，3天內要燉好，不然變質。

水質

80℃是最能保留燕窩的營養價值的燉煮溫度

然後依然使用純淨水哦（怡寶，娃哈哈等）不是礦泉水哦，礦泉水有礦物質會直接影響燕窩的品質（我因為臨時沒有純淨水先用農夫山泉天然水代替吧，天然水的礦物質含量比礦泉水的少些還是可以用的）

也不用管道過濾水，因為管道水有雜質會影響品質

新增的水，沸水

燉煮之前添水的時候最好是添沸水哦

盅內沸水＋盅外也是沸水

因為我們需要80℃的水燉煮。而當100℃沸水衝到冰冷的燕窩一融合水溫立刻會降溫，剛好變成80℃。所以新增煮沸的純淨水是剛剛好的（80°水溫會最保留營養最不影響品質哦，畢竟幾千大洋買來的燕窩，當然要最完美的燉法）

水新增至沒過燕窩剛好

燉煮

電燉鍋裝水到水位線（當放入燉盅後水位剛好被壓高至燉盅的一半位置，接著按燕窩模式，燉煮半個小時。不要燉太久啦 ，會化水的也就沒有營養啦

狀態

燉到提起來呈拉絲狀態是最好的，我之前播放的影片中的水也稍微放多了一些不夠完美。

【小提示】

最後說明一下：燕窩最好是清燉，也就是除了適量的純淨水以外，其他什麼都別加進去，等燉煮好了，再按照個人喜好混合枸杞，椰汁，牛奶，豆漿，湯…（牛奶不要跟燕窩混在一起加熱，兩者碰撞加熱會起反應會使牛奶凝結）

【桂圓紅棗的燉法】

如果想吃紅棗和枸杞和桂圓，可以在燕窩準備燉好的提前10分鐘，把其他材料加進去，再放入冰糖，蓋上蓋子，繼續燉10分鐘即可

因為除了水以外的任何東西包括糖水啊紅棗啊這些，混合燉煮都會影響品質。所以在準備燉好再新增是最好的哦！

如果你覺得很費事，不妨考慮鮮燉燕窩，每天都可以吃到新鮮的燕窩，關注燕多多不走丟，我們下期見！