大家好我是小傳分享，今天跟大家分享烤魚的製作方法，傳統的烤魚是用來烤的，

今天簡約版油炸的，將買回的草魚去除魚鱗，最後從背部切開，

掏去內臟和魚鰓，颳去上面的黑膜，用水洗淨即可，

在魚的兩側輕輕的劃上幾刀，方便入味，最後將魚翻面，斬斷上面的魚骨，防止在炸制的時候變形，給你們看一下，這是打好花刀的效果，

保鮮盒中倒入啤酒，放入芹菜葉和洋蔥生薑，用手揉捏出蔬菜汁，再將洗淨的草魚放進去醃製十分鐘備用，

下面準備切輔料，將二荊條改刀切碎，仔姜也改到切碎，最後剁成碎末備用，

這是切好的輔料，鍋中下入色拉油，再將醃的好的草魚擠去水分，

撒上毛毛鹽，給塗抹均勻，最後撒上少許幹澱粉，魚身和魚背都要散，鍋中油溫七成熱時，將魚放進去，

這個時候把火關掉，利用鍋裡的餘溫把它給浸熟，這樣才能外酥裡嫩，當筷子能輕鬆插進去的時候，證明魚就熟了，

我們將它撈出控油即可，鍋中再次下入色拉油，將泡辣椒和仔姜給炒香，再將烤魚醬倒入鍋中，給炒香炒出紅油，最後加入適量的啤酒，

再將配菜倒入鍋中給煮熟，配菜可以自由發揮，

鍋中加入雞精，生抽，陳醋，煮熟後將它撈出，煮熟後將他拉出鐵盤中，再將炸好的烤魚和湯汁也倒入鐵盤上，

烤魚上面撒上芹菜段，幹辣椒，黑豆豉，薑末，青紅杭椒圈，辣椒粉，

孜然粉，粗孜然，白芝麻，鍋中再次將油燒熱，

最後淋在上面衝香即可，做法不是很正宗，但味道還是不錯，

大家有空可以試一下，喜歡的記得加關注哦。