近來頗感倦怠乏力，是時候補一補身體了～～嘻嘻，好吧，我承認我又想吃羊肉了。之前做了清燉羊肉湯（見我前面的菜譜），喝湯很滿足；但今天想配米飯吃肉，那就做味道重一點的紅燒羊肉吧！還是用的內蒙羊腿肉，腥羶味一點兒不重，而且我們家人也喜歡羊肉自有的味道，所以沒有加很多香料，不希望香料掩蓋了肉香。

紅燒羊肉的用料

羊腿肉2斤，藕1小節，胡蘿蔔1根中等的，白蘿蔔1/3個，花椒20粒，香葉2-3片，大料2個，孜然十幾粒，桂皮1小塊，太古紅糖2塊，冰糖8-10顆，生抽、老抽適量，鹽和雞精適量，魔芋200克，大蔥1/3根，姜5片，黃酒3飯勺

紅燒羊肉的做法

步驟1

羊腿肉去除肥油和筋膜（我家人都不吃肥肉），切成大小合適的塊。泡水三次，每次半小時，搓洗去血水。

步驟2

冷水下鍋，煮開後撇去血沫，將肉盛出備用。

步驟3

熱鍋冷油，油稍微多放一點，油熱後倒入蔥姜花椒爆香。

步驟4

倒入羊肉翻炒，加入提前泡好的紅糖水（2塊紅糖+一點水，泡化了就好）和冰糖、老抽、黃酒充分翻炒給肉上色。

步驟5

加入撇去浮沫並沉澱後的煮羊肉的原湯（或者熱水），放入孜然、桂皮，大料，香葉、生抽、鹽和雞精調味。

步驟6

大火燒開，轉最小火蓋蓋燜燒。

步驟7

45分鐘後加入去皮並切成大滾刀塊的胡蘿蔔白蘿蔔和蓮藕，大火燒開繼續轉小火蓋蓋25分鐘。

步驟8

放入魔芋，蓋蓋小火燜燒10分鐘。然後開蓋大火燒5分鐘。

步驟9

盛盤，吃！

步驟10

配上米飯，味道好極了

作者：安安家的廚房