夏天多吃點綠豆總是好的，早兩天做了綠豆糕，今天我們來自制酥皮綠豆餅，不吹不黑真的超好吃，烤箱、平底鍋都能做；

這次用了大包酥的做法，蠻簡單的，相比小包酥，省時省事了不少。

我們先得來製作綠豆餡，水油皮和油酥後面講：

100克脫皮綠豆。

加清水浸泡6小時以上；建議頭天晚上睡覺前泡上後放冰箱冷藏室，第二天再使用。

綠豆泡好後，洗乾淨放入蒸鍋鋪平，蒸至用手一捻就爛，就算是蒸好了。

*蒸格上鋪張溼紗布；如果蒸得多，就需要用筷子在綠豆上戳一些孔，就跟蒸瀝米飯一樣。

蒸好的綠豆盛入碗中，按壓成泥，加40克白糖，拌勻備用。

*怕風乾了表面就加個蓋子。

水油皮：低粉150克，玉米油45克，清水55克，鹽1克，白糖15克；

油酥：低粉75克，玉米油40克。

將水油皮揉成光滑的麵糰；油酥用筷子攪成團即可；分別蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

水油皮要像在搓衣板上搓衣服那樣搓揉，不需要揉多久，揉個5分鐘只要光滑了就可以了。

靜置20分鐘後，用水油皮包上油酥。

左手邊轉邊往上推，右手虎口來收口，收好口後封口朝下。

用擀麵杖給它擀開擀薄。

左右疊起，再擀開擀薄，繼續左右疊起，再擀，如此重複3次。

然後擀成一個長方形，捲起，捲到底。

然後分成多個小劑子（大小隨你喜歡），取其中一個小劑子擀開擀薄包餡兒，收口，封口朝下。

全部做好，稍微按扁，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。

平底鍋刷一層薄油，下餅胚，餅胚上壓點黑芝麻，開小火，蓋上鍋蓋。

不時翻面，直至兩面金黃，微微鼓起，翻面的時候能聽見餅皮唰唰唰的響，就說明好了。

出鍋嘍~不燙了就吃吧。

這盤是烤箱做的，烤的過程不記得拍照了還望見諒，

做法就是烤盤給一層薄油，放上餅胚，180度先烤15分鐘，然後翻面再烤10分鐘即可

；翻面的時候輕點兒，因為皮兒很酥。

想對半掰開拍一下照呢，已經儘量輕輕掰、輕輕拿了，還是碰得到處都是渣……

我拍不好，拍不出那種香酥的感覺，白瞎了我這麼好吃的餅了……但是你儘管放心做吧，毫不誇張地說，只有一次都沒做過的，只要你做過，就沒有隻做一次的~

層次豐富酥到掉渣，好吃不膩請你一定要試試！

聲

明：

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