七八十年代生活在農村的小朋友們，大都有挖野菜的經歷，他們能認識很多種野菜，他們挖的野菜可以當豬飼料，還可以人吃，灰灰菜就是其中之一。

灰灰菜在我國全國各地都有生長，它在各地的名稱也不一樣，別名：粉仔菜、灰條萊、灰灰菜、灰藋、藜、藜菜、澇藜、澇藺、落藜、鹽菜、胭脂菜、等等。這只是不完全統計，這充分說明了灰菜的分佈廣闊。

現在生活條件好了，人們要吃綠色食品，所以吃野菜又流行起來了，野菜還等上了高等餐桌，還有了人工栽培。

灰灰菜的吃法很多，可以清炒、涼拌、和在雞蛋裡烙餅，蒸菜包子、包餃子，還可以做湯。初春時味道最佳，那時節灰灰菜嫩啊，食用前先把灰灰菜焯一下水更加安全。

灰灰菜可以當飼料、當菜吃，種子可榨油。大家都知道，它還有一定的藥用價值，這個大家知道的就不全了。

其實，在古代，人們在鬧饑荒的時候，就吃灰灰菜，在《農政全書》中，灰菜列為人們救飢時可食用的野蔬。“穗成熟時，採子搗為米，磨面做餅蒸食皆可”。

灰灰菜有清熱利溼的功能，經常吃點還可以預防貧血，對於體內容易滋生寄生蟲的兒童來說，吃點灰灰菜能夠起到殺蟲的功效。對於老年人，則可以起到補鈣的保健作用。所以說，營養豐富的灰灰菜無論老人，還是孩子都可以吃，它還能幫助有口臭的人消除異味。還可以治風熱感冒、痢疾、腹瀉、齲齒痛；外用治面板瘙癢、麻疹不透。

吃灰菜餚注意的事項：

《全國中草藥彙編》中記載，灰灰菜有小毒，一次食用過多的灰灰菜或連吃一星期，食用者就會出現水腫現象，有些人就會以為這是中毒現象，其實並不是。但是，灰菜是不能多吃的，不然也會導致身體不適。

但灰菜是一種富含光敏物質的野菜，人們吃了灰灰菜或面板接觸到灰灰的汁液後，如果在陽光下曝曬就會導致日光性皮炎。

任何食物都會產生兩種作用，灰菜也不例外。灰菜是一種含有嘌呤類物質的光感性植物，多食後加之長時間日曬，可引起急性光毒性炎症，會出現面板紅腫、周身刺痛、刺癢等症狀。因此，食用灰灰菜後應該儘量避免長時間的、強烈的日光照射。

還有一些患有痛風的人也不可以食用，如果吃了以後，會加重症狀。

選擇性的吃灰菜

背面呈現紫色的灰灰菜不能食用，如果誤食這種灰灰菜就會導致中毒。灰灰菜頂部的新芽是紫色的，葉片背面也是紫色的，希望大家採食灰灰菜的時候一定要注意，不要誤食這種有毒的灰灰菜。

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