雞蛋羹

材料：雞蛋兩個、水、食鹽、醬油、香油

做法：

第一步：先把兩個雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調勻。

第二步：打散後，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出後雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然後把水和雞蛋攪拌均勻。

第三步：燒一鍋水，放上蒸屜。注意，水一定要開以後，再把蛋液放上蒸屜，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。

第四步：大概蒸10－15分鐘，雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了。

第五步：最後，根據個人喜好，滴上幾滴醬油和香油，一道美味可口的雞蛋羹就做好了 ！

小提示：

1、原料：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果呢！現在市場上很多雞蛋都是用含激素的飼料餵養的，小孩子吃了這樣的雞蛋，容易過早發育導致早熟，所以雞蛋的選擇還是相當謹慎的，去正規超市買無公害的綠色雞蛋比較放心一些！

2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下。

3、水：蛋液裡面新增的水最好用涼或溫的開水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會出現蜂窩狀的氣泡。

4、蛋與水的比例：蒸雞蛋的時候要在打散的蛋液裡面兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開始新增輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量。

5、蓋子：打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣一個蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡。