老北京作為六朝古都，吸收了滿漢飲食文化精粹，皇家與市井味在此共存，不僅有名目繁多的京味兒傳統小吃，，更有獨具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜……

在遊玩北京時，不僅要逛好，還要吃好；北京小吃歷史悠久，分為漢民風味、回民風味和宮廷風味三種。在烹製方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、涮、衝、煨、熬等各種做法，共計約有百餘來種。

推薦1。北京烤鴨

說到北京的美食有哪些，我想首先能想到肯定是“北京烤鴨”。

先有王府井，再有全聚德，以及之後的遍佈北京大街小巷。

北京烤鴨的名氣之響，不亞於長城和故宮。

【不到長城非好漢，不吃烤鴨珍遺憾】

烤鴨色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩味，味道醇厚。

小編吃過一次，表示不夠過癮。奈何還要吃其他美食，只能暫時放過。

推薦2。炸醬麵

如果說每一個城市都一道離不開的麵食的話嗎，那北京的代表麵食就是——炸醬麵

北京人不可或缺的一道美食，處處透露了一股“京範兒”。

炸醬麵也稱為雜醬麵，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。

然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。炸醬裡的肉一定得是五花肉，肥肉厚點，這樣的醬菜好吃。

麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”或者“涼麵”。

推薦3。宮廷乳酪

乳酪在元、明、清三朝曾是隻有皇家才能獨享的宮廷小吃，多少年後隨著清廷衰亡，這當年曾象徵著尊貴皇家身份的乳酪也便隨之散落民間，成為了老北京首屈一指的著名小吃。

歷史總是透過很多方式來被我們記錄和傳承，然而，沒有比一種味道的延續和流傳更好的方式了。

我們這些“吃貨”在追尋美食的路上豈能被這些“俗務”打擾？不如找家乳酪店，踏踏實實坐下，享受一碗“老北京宮廷乳酪”。

推薦4。爆肚

不知道有多少人知道，爆肚的名氣？

小編也是到了北京之後才知道，爆肚在北京的名氣到底有多大啊。

爆肚是指把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切成條狀、塊狀，用滾開的水爆熟，

蘸上芝麻醬，醬豆腐湯，辣椒油，香菜末，蔥花等調料食用的一種北京特色小吃。

質地鮮嫩，口味香脆，不油不膩的特點吸引了無數食客，嘿嘿~小編也為之痴迷。得虧是本地人的朋友推薦的正宗店鋪。

推薦5。驢打滾

首先說一點，驢打滾裡面真的沒有驢肉，就像老婆餅裡沒有老婆。

但為什麼又稱“驢打滾”呢？似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆粉面中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點前人也發出疑問。

這是北京古老的美食之一，名氣不大，不怎麼起眼，但卻遍佈大街小巷。現在大江南北都有。小編曾模仿網路上的教程去製作，就是做不出我在北京吃的那個味道。

果然，特色美食還得在當地吃才是正宗的。

推薦6。艾窩窩

當初在北京看到這個東西的時候，心裡就在想，這跟驢打滾差不多吧，就是顏色有點不太一樣。

事實證明，這就是兩個東西，只是清真風味的小吃。作為一個南方人，看到奇特的東西，肯定都是要去嘗一下的，質粘軟，味甜香，尤其是上面的那一層白色的，很香。顏值也很高

推薦7。灌腸

灌腸，灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。

我愛灌腸兒，愛它的外焦裡嫩有嚼頭，愛它的蒜味兒，一聞就流口水，還有從小就吃它的所有記憶！！——來自我北京朋友的真心描述

推薦8。茯苓餅

北京的茯苓餅皮薄如紙，顏色潔白，餅的表面還有清晰的圖案。餅皮極脆，入口即化。因為很像雲南特產藥材茯苓，故名茯苓餅。茯苓餅以餡料為主進行製作，這在糕點中是較特殊的。它是北京常年暢銷的名特產。