書法家和畫家北大路魯山人說：“人生不如意事十之八九，吃了河豚，才知道做人還是值得的。”這種死得都值得吃的美味，究竟有何種魅力，我們來告訴你。

“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。“冬天到春天的兩季更迭，是品味河豚的最好時節。這個時期河豚即將進入產卵期，所以肉質最為肥美。

河豚就美妙的大概也就在於此，每個部位、不同做法都有自己的特色和味道，一條魚就能吃出十幾種感覺。

近幾年我國開放了部分養殖河豚為合法食材，可以從基因上就控制毒性，而且河豚的肌肉本身不含有毒素。隱月選用的河豚都經過專業處理，大家可以放心食用。

1、河豚刺身

食材、刀工、擺盤、蘸料，這些都是成就一份河豚魚刺身不可或缺的。

能做河豚料理的師傅手藝不容小覷。河豚魚的處理很費功夫，魚皮要先分離再去刺。河豚刺身是最考驗師傅刀工的一道，為了保持河豚的肌肉紋理和口感，講究薄切，每一片魚肉精準到1mm的厚度，因為只有這樣，才能體會到魚肉的那股鮮甜。

河豚魚肉是純白的，肉感如凝脂。

新鮮的河豚刺身泛著銀光，每一片都薄如蟬翼，晶瑩剔透。不同於平時吃的三文魚肥厚即化的口感，河豚魚肉帶著韌性，很有嚼勁。初試淡薄無味，一覺味甜幽香，一不小心就上了癮。

扇型擺盤是最常見的。

切成薄片的河豚刺身優雅擺成綻放的扇型，幾近透明的河豚肉隱隱約約透著青色盤底的紋理，像極了藝術品。

2、河豚鵝肝雙拼

酥炸類的食物最能引起味蕾共鳴，這份河豚魚塊炸得剛剛好，金燦燦的，表面沒有過多粗糙的油脂，自然不膩。

油脂滿溢的厚煎鵝肝也豪不遜色。

煎鵝肝的奧義在於趁熱連同醬汁一口吞下，讓肥美和香氣在口腔中一併綻放。

3、河豚菌湯鍋

在刺身、炸物過後，給胃來碗熱乎乎的湯頭釋放一下。

河豚骨、肉、蔬菜與日式高湯一起燉煮，高湯與河豚的鮮美結合得天衣無縫

魚肉涮之，只需5秒便會變白，配有秘製蘸料食用。即便沒有調料，也能即刻吃出甜味和清香來。人間值得一口河豚肉。

4、河豚養顏粥

河豚養顏粥也可以單點。

河豚肉食畢，在煮過的湯中放入白飯滾一滾，再打雞蛋進去，便是一鍋豐富膠原蛋白的養顏粥來，每一粒米飯都沾染了河豚獨特的鮮香。這一碗粥真的是太熨帖了，是惹人饞涎的好物。

5、河豚茶碗蒸

粉粉的滿是少女心。

用河豚骨調湯，滿滿河豚精華膠原蛋白全匯聚在濃郁的湯頭裡。

松茸和扇貝的加持帶著餘溫裡的熱氣，讓河豚的香味在嘴巴里滿溢。

6、清酒佐河豚

清酒淋到河豚肉上悶出酒香，再加上原生態的調味。帶骨的魚肉在清酒的刺激下變別有一番風味。

7、日式剁椒河豚

出乎意料的組合，卻也是意想不到的美味。新鮮辣椒剁碎鋪滿河豚，魚肉蒸過後吸飽了雙椒精華，鮮香嫩滑欲罷不能。

“不食河豚，焉知魚味，食了河豚，百鮮無味”河豚，真是懂得去其糟粕，取其精華的物種。可以說每一口都值得回味！

作為一家坐落於金陵飯店二樓的老牌料理店，自然不止河豚這麼簡單。店內鮮貨都是高階日料店不可多得的極品好貨，很多可能都將是你今生的第一次嘗試。

8、馬鞭魚刺身

看看這霸氣的造型

馬鞭魚也叫鱗煙管魚，體長一般達70-100CM，在日本料理裡屬於高階刺身魚種，其肉質極其細膩綿軟，帶有一絲清甜。

炭烤馬鞭魚骨

都說連帶在骨頭旁邊的肉是最美味的，刺身過後的魚骨，當然捨不得浪費，用炭烤之。魚骨烤過後肉硬一些，散發著炭香，撕扯著吃配上一杯啤酒更為帶勁。

寒獅魚刺身

寒獅魚在日本被稱為“富山灣的魚王”

由於特殊的生活習性，寒獅魚經過大風大浪的洗禮，嚴寒迫使它們一定要加強自己的脂肪儲備，肉質變得緊實，才形成了豐腴的口感。

精湛地刀工讓大腹魚肉的紋理頗具美感，即便是醬汁從魚肉滑落的瞬間也讓人如此著迷。

飛針魚刺身

如銀針般尖銳的飛針魚，處理起來需要異常小心

”肉潔白，味甘淡，作膾最佳也“自帶銀色光澤紋理，纖長柔韌的肉質，只需一抹醬油入口便知甘甜。

甘鯛刺身

鳳凰擺盤，宛若藝術品

鮮美豐腴的甘鯛是初春刺身的盛品。

無人能抗拒肥厚且柔嫩的一片，雪花均勻的瀰漫在粉紅的肉色裡。入口輕嚼，感覺脂肪在口腔中融化。

河豚魚，寒獅魚，甜蝦，三文魚，北極貝，帆立貝多種刺身滿拼都是誠意的化身，厚切讓嘴巴擁有飽滿的滋味。